Рецепты / Второе блюдо / Паста карбонара с грибами, беконом и сливками
Паста карбонара с грибами, беконом и сливками
Сытная паста с беконом, шампиньонами, сливочно-яичным соусом и пармезаном. Готовится быстро и подаётся сразу после смешивания соуса с горячей пастой.
Второе блюдоПаста карбонараПаста/МакароныИтальянская кухня
🍽 3 порц.⏱ 20 минготовка 20 мин12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон, шампиньоны, чеснок.
700ккал на порцию
Белки 28.2 гЖиры 30.4 гУглеводы 71.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спагетти | 300 | — | 1032 | 35.4 | 5.4 | 193.5 |
| яичный желток | 60 | 3 | 193 | 9.5 | 15.9 | 2.2 |
| бекон | 30 | — | 150 | 4.2 | 13.5 | 0.3 |
| сыр пармезан | 80 | — | 314 | 28.6 | 20.6 | 2.6 |
| сливки | 70 | — | 238 | 1.5 | 25.3 | 2 |
| шампиньоны | 100 | — | 26 | 3.2 | 0.4 | 3.6 |
| лук | 100 | 1 | 41 | 1.4 | 0.1 | 8.2 |
| чеснок | 5 | 1 | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| оливковое масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| петрушка | 3 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 700 | 28.2 | 30.4 | 71.8 |
- 0:00–0:01Подготовьте все ингредиенты по списку.
- 0:01–0:05Мелко нарежьте лук и бекон. Чеснок пропустите через пресс.
- 0:05–0:15Выложите бекон в большую разогретую сковороду, слегка смазанную маслом, выпарите жир в течение 10 минут и переложите бекон на тарелку.
- 0:15–0:18На сковороду с жиром добавьте чеснок и лук, готовьте 3 минуты до прозрачности лука.
- 0:18–0:22Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и готовьте до выпаривания жидкости из них, примерно 4 минуты.
- 0:22–0:23Верните на сковороду бекон, перемешайте и снимите с огня.
- 0:23–0:26Натрите пармезан на мелкой тёрке, петрушку порубите. Выложите желтки в миску и взбейте вилкой.
- 0:26–0:27Добавьте к желткам сливки, 50 г тёртого сыра, петрушку, соль и перец по вкусу, перемешайте.
- 0:27–0:35В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите спагетти до состояния аль денте — на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
- 0:35–0:36Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сохраните один стакан отвара. Верните пасту в кастрюлю и сбрызните оливковым маслом.
- 0:36–0:38В кастрюлю с пастой выложите содержимое сковороды с грибами и беконом, влейте полстакана отвара от пасты, перемешайте.
- 0:38–0:40Поставьте кастрюлю на тихий огонь и готовьте 2 минуты.
- 0:40–0:41Вылейте в кастрюлю с пастой яично-сливочную массу, быстро перемешайте и снимите с огня, чтобы соус не свернулся.
- 0:41–0:42Сразу разложите пасту по порционным тарелкам. Приправьте свежемолотым чёрным перцем. Если необходимо, дополнительно посыпьте каждую порцию тёртым сыром.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.