Рецепты / Десерт / Пастила из яблок в духовке
Пастила из яблок в духовке
Нежная яблочная пастила с лёгкой кислинкой и небольшим количеством сахара. Готовится в духовке из яблочного пюре и получается гибкой, пластичной и упругой.
Подходит для стола №5ДесертЗаготовкаРусская
🍽 4 порц.⏱ 3 чготовка 3 ч5 ингр.
344ккал на порцию
Белки 1.2 гЖиры 8.3 гУглеводы 72.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 1500 | — | 780 | 4.5 | 3 | 207 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| корица | 8 | — | 20 | 0.3 | 0.1 | 2.2 |
| Итого (на порцию) | — | 344 | 1.2 | 8.3 | 72.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте ингредиенты. Для пастилы лучше использовать яблоки с кисло-сладким вкусом. Подойдут такие сорта, как антоновка, мельба, белый налив. Количество сахара регулируйте в зависимости от вкуса яблок.
- 0:10–0:20Вырежьте из яблок сердцевину. Очищать ли их от кожицы, решайте сами: без неё текстура пастилы будет более гладкой, а кожица придаст десерту более выразительный вкус.
- 0:20–0:30Нарежьте мякоть яблок кубиками. Чем они будут мельче, тем быстрее приготовятся. Переложите яблоки в кастрюлю с толстыми стенками и дном, влейте воду и поставьте на плиту на средний огонь.
- 0:30–0:50Дождитесь, когда вода закипит, и уменьшите огонь до минимального. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 15–20 минут, периодически перемешивая. Яблоки должны стать мягкими.
- 0:50–1:00Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте сахар и корицу, перемешайте. Измельчите яблоки погружным блендером до состояния пюре, чтобы сахар растворился.
- 1:00–1:10Выстелите один или два противня кулинарным пергаментом и смажьте пергамент растительным маслом с помощью кисточки, чтобы готовую пастилу было легче снимать.
- 1:10–1:20Переложите на противни яблочное пюре слоем не более 5 мм. Нагрейте духовку до 100–110 °C. Если у неё есть функция нагрева только снизу, включите её. Поставьте противень с яблоками на средний уровень и оставьте дверцу приоткрытой.
- 1:20–3:45Запекайте пастилу 2–2,5 часа. Периодически проверяйте, чтобы она не пересохла. Готовая пастила должна быть гибкой, а её поверхность — не слишком липкой.
- 3:45–3:00Дайте яблочной пастиле полностью остыть. Разрежьте пласты на широкие полоски и сверните их рулетиками. Оберните каждый в лист кулинарного пергамента и уберите на хранение.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.