Рецепты / Печень говяжья с подливкой
Печень говяжья с подливкой
Нежная говяжья печень, тушенная с луком в сметанном соусе. Блюдо получается мягким и сочным, особенно если не передержать его на огне.
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
347ккал на порцию
Белки 28 гЖиры 20.1 гУглеводы 12.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 500 | — | 675 | 101.8 | 18.1 | 19.4 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| петрушка | 5 | 1 | 2 | 0.2 | 0 | 0.3 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.2 |
| масло растительное | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 347 | 28 | 20.1 | 12.8 |
- 0:00–0:05Подготовленную говяжью печень нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Следите, чтобы на продукте не осталось плёнок и жилок — так печень получится особенно мягкой.
- 0:05–0:10Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. В сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.
- 0:10–0:15Добавьте в сковороду с луком печень и продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
- 0:15–0:20В миске смешайте сметану комнатной температуры и 150 мл горячей воды. Добавьте соль, молотый чёрный перец и тщательно перемешайте.
- 0:20–0:40Вылейте получившийся соус в сковороду, перемешайте с остальными продуктами и уменьшите огонь до минимума. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо 15-20 минут.
- 0:40–0:45Тщательно смешайте пшеничную муку с 50 мл холодной воды так, чтобы не осталось комочков, и медленно влейте мучную смесь в сковороду с печенью и сметанным соусом, постоянно помешивая.
- 0:45–0:50Не прикрывая сковороду крышкой, доведите блюдо до кипения, затем снова уберите огонь до минимума и томите печень с соусом около 3-5 минут, до желаемой консистенции соуса.
- 0:50–0:52Мелко порубите листья и стебли петрушки и добавьте в сковороду с печенью. Хорошо перемешайте блюдо, дайте ещё минутку-две покипеть и выключите огонь.
- 0:52–1:05Прикройте сковороду с печенью крышкой и дайте блюду настояться ещё 10-15 минут, чтобы соки и вкусы равномерно распределились.
- 1:05–1:10Подавайте тушёную говяжью печень с подливой в глубоких тарелках, с гарниром из картофельного пюре, отварного рассыпчатого риса, гречки или макарон. Можно украсить листиками свежей петрушки или кинзы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.