Рецепты / Выпечка / Печенье «Грибочки» без формы

Печенье «Грибочки» без формы

Name: Печенье «Грибочки» без формы
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 порц.
Ingredients: мак — 30 г; сахар — 80 г; вода — 54 г; какао-порошок — 6 г; сахар — 400 г; яйцо — 65 г; сливочное масло — 200 г; сметана — 200 г; соль — 2 г; разрыхлитель теста — 10 г; мука пшеничная — 800 г

Необычное печенье в виде грибочков с маком, сахарным сиропом и какао. Тесто плотное, но не жесткое, а готовые печенья хорошо подходят для праздника и долго хранятся.

Подходит для стола №5ВыпечкаПеченье

🍽 20 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 45 минготовка 1 чсложность средне11 ингр.

242ккал на порцию

Белки 2.7 гЖиры 11.5 гУглеводы 33.3 г

Для имитации земли· 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мак	30	—	158	5.4	12.5	2.6

0:00–0:00Подготовьте мак для обсыпки готовых ножек грибов.

Для сиропа и глазури· 140 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	80	—	310	0	0	80
вода	54	—	0	0	0	0
какао-порошок	6	—	12	1.2	0.8	3.5
Итого (на порцию)	—		16	0.1	0	4.2

0:00–0:07В сотейнике с толстым дном доведите до кипения сахар с водой, снимите пенку и уваривайте до сиропа средней густоты, пока на поверхности не появятся крупные пузыри.
0:07–0:09В оставшийся сироп положите какао-порошок и, если нужно, немного воды, прокипятите 1-2 минуты, помешивая.

Для теста· 1677 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	400	—	1548	0	0	399.9
яйцо	65	—	96	8.2	6.5	0.5
сливочное масло	200	—	1486	1.4	164	1
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
соль	2	—	0	0	0	0
разрыхлитель теста	10	—	5	0	0	2.8
мука пшеничная	800	—	800	32	4	168
Итого (на порцию)	—		218	2.4	10.8	29

0:00–0:05Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким и кремообразным, или размягчите его в микроволновке.
0:05–0:05Включите духовку и нагрейте ее до 170°С.
0:05–0:15Соедините яйцо со всей нормой сахара для теста и разотрите ложкой или взбейте миксером в пену. Добавьте размягченное сливочное масло, сметану и щепотку соли, затем перемешайте миксером.
0:15–0:25Постепенно всыпьте просеянную муку с 2 ч. л. разрыхлителя. В конце замесите тесто руками: оно не должно липнуть к ним.
0:25–0:35Разделите тесто на две равные части, одну часть раскатайте в колбаску диаметром 1,5-2 см и разрежьте на кусочки шириной около 2 см.
0:35–0:45Скатайте из каждого кусочка шарик, приплюсните его с одной стороны и пальцем сделайте углубление. Чтобы углубление не заплыло при выпечке, вставьте в него небольшой комочек из бумаги для выпечки.
0:45–0:50Застелите большой противень антипригарной бумагой для выпечки.
0:50–1:15Разложите на противне шляпки грибов на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте около 25 минут.
1:15–1:20Дайте готовым шляпкам немного остыть, затем снимите их с противня и выложите на ровную поверхность, чтобы они не деформировались.
1:20–1:30Из оставшейся половины теста также скатайте колбаску диаметром 1,5-2 см, разрежьте на кусочки шириной около 2 см, придайте каждому форму ножки гриба и разрежьте пополам.
1:30–1:50Выложите половинки ножек на противень с антипригарной бумагой и выпекайте около 15-20 минут.
1:50–1:55Остудите готовые половинки на ровной поверхности и рассортируйте по форме и размеру, чтобы они попарно подходили друг к другу.
1:55–2:00Попарно смажьте половинки ножек горячим сиропом и тут же склейте их между собой.
2:00–2:05Каждую готовую ножку обмакните в сироп и сразу же в мак.
2:05–2:10Подберите к ножкам подходящие по размеру шляпки, налейте в углубление каждой сироп и сразу вставьте туда ножку гриба. Слегка прижмите шляпку к ножке руками и выложите грибы на ровную поверхность ножками вверх, чтобы они слегка подсохли.
2:10–2:15Взяв гриб за ножку, обмакните верх шляпки в сироп с какао, дайте излишкам стечь и положите гриб на бок, чтобы глазурь высохла.
2:15–2:15Подавайте печенье к столу. Остальное храните при комнатной температуре в открытой или закрытой посуде 3-5 дней.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →