Рецепты / Выпечка / Печенье «Наполеон»
Печенье «Наполеон»
Нежное рассыпчатое слоёное печенье с сахаром и ванилью. Тесто несколько раз складывают и раскатывают, чтобы получить характерную слоистость.
ВыпечкаПеченье
🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%; сдоба/торт.
283ккал на порцию
Белки 1.5 гЖиры 20.8 гУглеводы 23.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 330 | — | 330 | 13.2 | 1.6 | 69.3 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 250 | — | 1875 | 1.5 | 206.2 | 2 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| сахар ванильный | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| уксус столовый 9% | 7 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 283 | 1.5 | 20.8 | 23.1 |
- 0:00–0:10Заранее охладите сливочное масло и воду. Можно даже убрать их в морозилку. Просейте муку горкой, накрошите в неё масло или натрите его на крупной тёрке.
- 0:10–0:20Руками очень быстро перетрите муку с маслом в мелкую крошку.
- 0:20–0:30В воду добавьте уксус и постепенно влейте смесь в масляно-мучную крошку. Вода может понадобиться не вся: это зависит от муки.
- 0:30–0:40Замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите его в пакет и уберите в холодильник примерно на час.
- 1:30–1:40Достаньте отдохнувшее тесто и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в равномерный пласт толщиной примерно 1/2 см.
- 1:40–1:50Присыпьте пласт сахаром, смешанным с ванильным сахаром. Сложите тесто пополам и ещё раз раскатайте до такой же толщины. Если нужно, подсыпайте муку для подпыла.
- 1:50–2:00Повторите эти действия ещё дважды. За это время должен использоваться весь сахар, подготовленный в рецепте.
- 2:00–2:10Получившийся пласт ещё раскатайте до толщины около 1 см.
- 2:10–2:20Разрежьте тесто на три одинаковых длинных прямоугольника — полосы. Каждую полосу нарежьте на треугольники.
- 2:20–2:30Переложите заготовки на противень, застеленный специальным ковриком или листом пергамента. Оставьте небольшое расстояние между изделиями, чтобы они не слиплись при выпекании.
- 2:30–2:50Поставьте противень в духовку, заранее хорошо разогретую до 200 ºC. Выпекайте 15-20 минут или до готовности — красивого золотистого цвета.
- 2:50–3:00Достаньте печенье, остудите и, при желании, посыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.