Рецепты / Выпечка / Печенье савоярди
Печенье савоярди
Сухое бисквитное печенье вытянутой формы, которое часто используют для других десертов, например тирамису. Оно должно хорошо пропекаться и оставаться достаточно сухим, чтобы затем впитывать жидкость.
Подходит для стола №5ВыпечкаПеченьеИтальянская кухняФранцузская кухня
🍽 14 порц.⏱ 35 минготовка 35 минсложность средне4 ингр.
94ккал на порцию
Белки 2.9 гЖиры 1.5 гУглеводы 16.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 200 | — | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| мука | 150 | — | 513 | 15.5 | 1.7 | 103.4 |
| сахарная пудра | 30 | — | 120 | 0 | 0 | 29.9 |
| Итого (на порцию) | — | 94 | 2.9 | 1.5 | 16.8 |
- 0:00–0:05Приготовьте бисквитное тесто для печенья савоярди. Аккуратно отделите белки от желтков в отдельную емкость, например кружку или ковшик. Желтки переложите в чашу миксера.
- 0:05–0:10Добавьте в чашу миксера к желткам половину сахара. Взбейте миксером до пышной, светлой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
- 0:10–0:15Белки взбейте миксером на высокой скорости в стойкую пену. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар в 3–4 приема. Взбейте белковую массу до жестких пиков.
- 0:15–0:20Во взбитые желтки добавьте четверть белков и просеянную муку. Тщательно перемешайте до однородности. Оставшиеся белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой, чтобы масса не осела.
- 0:20–0:25Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадите на пергамент или силиконовый коврик печенье в виде полосок-пальчиков или круглые заготовки диаметром 2,5–3 см на достаточном расстоянии друг от друга. Перед выпечкой посыпьте печенье просеянной сахарной пудрой.
- 0:25–0:35Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 12–15 мин, до золотистого цвета. Готовое печенье савоярди переложите на решетку и полностью остудите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.