Рецепты / Выпечка / Печенье-сэндвич

Печенье-сэндвич

Name: Печенье-сэндвич
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 240 г; масло сливочное — 200 г; сахар-песок — 200 г; желток — 1 шт.; миндаль молотый — 30 г; соль — 1 г; сливки 10% — 250 г; шоколад молочный — 600 г; миндаль жареный — 150 г

Нежное песочное печенье, прослоенное шоколадным ганашем и оформленное шоколадом с миндалём по краю. Получаются аккуратные сладкие сэндвичи, которые удобно подавать к чаю.

ВыпечкаПеченье

🍽 12 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 1 чготовка 45 минсложность легко9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад молочный.

407ккал на порцию

Белки 5.6 гЖиры 29.1 гУглеводы 33.3 г

Печенье· 691 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	240	—	240	9.6	1.2	50.4
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
желток	20	1	64	3.2	5.3	0.7
миндаль молотый	30	—	186	5.7	16.5	3.9
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		230	1.6	15.7	21.4

0:00–0:30Нарежьте сливочное масло кубиками, сложите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
0:30–0:35Взбивайте мягкое сливочное масло миксером в течение 5 минут. Добавьте сахар и взбивайте до пышной массы однородной консистенции. Затем добавьте желток и тщательно взбейте.
0:35–1:35Просейте муку с солью через мелкое сито, перемешайте с молотым миндалем и добавьте в яично-масляную массу. Вымесите тесто, разделите на 2 равные части, сформуйте 2 шара, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
1:35–1:50Достаньте тесто и раскатайте каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт. Снимите верхний лист с одного пласта, слегка присыпьте мукой и стаканом вырежьте кружочки. Оставшееся тесто снова вымесите и раскатайте, затем повторите вырезание. То же самое сделайте со вторым пластом теста.
1:50–2:12Выложите заготовки на противни, выстланные бумагой для выпечки, и уберите в холодильник на 15 минут. Духовку нагрейте до 200°C и выпекайте кружочки теста 10 минут.
2:12–2:19Дайте печенью остыть на противнях 7 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.

Начинка и глазурь· 1000 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки 10%	250	—	295	7	25	10
шоколад молочный	600	—	900	12	54	114
миндаль жареный	150	—	930	28.5	82.5	19.5
Итого (на порцию)	—		177	4	13.5	12

2:19–2:30Приготовьте ганаш: 400 г шоколада натрите на мелкой терке. Сливки доведите до кипения в кастрюле и сразу снимите с огня.
2:30–2:40Добавьте тертый шоколад в сливки и интенсивно помешивайте до получения массы однородной консистенции. Дайте остыть.
2:40–2:50Выложите половину выпеченных кружочков на рабочий стол и покройте шоколадным ганашем, отступая от краев 5 мм. Накройте оставшимися кружочками и слегка прижмите половинки печенья.
2:50–2:58Шоколад 200 г растопите на горячей водяной бане. Миндаль порубите ножом в среднюю крошку.
2:58–3:05Опустите край каждого печенья сначала в шоколад, затем в миндаль и выкладывайте на лист бумаги для выпечки. Дайте шоколаду с орехами полностью застыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты