Рецепты / Выпечка / Печенье «Земелах»
Печенье «Земелах»
Рассыпчатое песочное печенье с нежной текстурой и хрустящей сахарно-коричной корочкой. Готовится просто и быстро, а после выстаивания становится ещё лучше.
Подходит для стола №5ВыпечкаПесочное тестоПеченьеТесто (блюдо)
🍽 30 порц.⏱ 1 чподготовка 30 минготовка 30 минсложность легко10 ингр.
63ккал на порцию
Белки 0.6 гЖиры 3.7 гУглеводы 7 г
Для теста· 593 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сахар | 125 | — | 484 | 0 | 0 | 125 |
| масло сливочное | 125 | — | 938 | 0.8 | 103.1 | 1 |
| молоко | 10 | — | 6 | 0.3 | 0.3 | 0.5 |
| мука пшеничная | 260 | — | 260 | 10.4 | 1.3 | 54.6 |
| разрыхлитель теста | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.8 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 60 | 0.6 | 3.7 | 6.2 |
- 0:00–0:05Заранее за 2-3 часа достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, или размягчите его в микроволновке непосредственно перед приготовлением.
- 0:05–0:10Отмерьте пшеничную муку с разрыхлителем и сахар с солью и ванильным сахаром.
- 0:10–0:15Положите мягкое масло в миску объёмом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности.
- 0:15–0:18Добавьте яйцо и молоко и снова взбейте до однородной массы.
- 0:18–0:25Просейте примерно ⅓ муки с разрыхлителем в смесь и перемешайте миксером. Затем смените венчики на венчики для дрожжевого теста и введите остаток муки в несколько приёмов, просеивая и вмешивая её миксером. В конце быстро вымесите тесто руками, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.
- 0:25–0:30Выложите противень антипригарной бумагой для выпечки и обомните бумагу по форме противня. Затем выньте бумагу, раскатайте на ней тесто в пласт примерно 20×30 см и разрежьте его острым ножом на ромбы одинакового размера.
- 0:30–0:40Верните бумагу с заготовками на противень и уберите в морозилку минут на 10-15.
- 0:40–0:43Смешайте корицу с сахаром для посыпки.
- 0:43–0:45Включите духовку и нагрейте её до цифры 3,5 (около 180 °С).
- 0:45–1:15Когда заготовки охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут.
- 1:15–1:17Достаньте противень из духовки, сразу повторно разрежьте печенье по намеченным линиям ромбов и полностью остудите на противне 1,5-2 часа. Затем переложите печенье на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Для лучшего результата дайте ему выстояться 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.
- 1:17–1:18Остатки храните при комнатной температуре в открытой посуде до 4-5 дней.
Для посыпки· 25 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| корица молотая | 5 | — | 12 | 0.2 | 0.1 | 4 |
| Итого (на порцию) | — | 3 | 0 | 0 | 0.8 |
- 0:40–0:43Смешайте корицу с сахаром для посыпки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.