Рецепты / Закуска / Печёночный торт
Печёночный торт
Холодная закуска из тонких печёночных коржей с морковной начинкой и майонезом. Перед подачей торт нужно настоять в холодильнике, чтобы вкус стал более выразительным.
★ 137 оценокЗакуска
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 3 чготовка 20 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез, чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
315ккал на порцию
Белки 19 гЖиры 20.9 гУглеводы 12.7 г
Печёночные коржи· 1310 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 600 | — | 810 | 122.2 | 21.8 | 23.3 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| морковь | 80 | — | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| растительное масло | 120 | — | 1061 | 0 | 120 | 0 |
| мука пшеничная | 75 | — | 75 | 3 | 0.4 | 15.8 |
| чёрный перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 293 | 18.6 | 20.1 | 9.3 |
- 0:00–0:05Очистите печёнку от покрывающих её плёнок, удалите жир и крупные вены, затем нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
- 0:05–0:15В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. На медленном огне потушите лук до прозрачности, 5 мин, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
- 0:15–0:25В большой миске соедините печень с овощами и измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте яйца, влейте молоко, всыпьте муку, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5-10 мин.
- 0:25–0:55В блинной сковороде разогрейте на среднем огне 1 ч. л. растительного масла. Небольшим половником влейте порцию печёночного теста и распределите по всей поверхности. Жарьте блинчик 1-2 мин, затем широкой лопаткой аккуратно переверните и готовьте ещё 1 мин.
- 0:55–1:15Переложите готовый блинчик на тарелку и продолжайте жарить остальные, пока не закончится всё тесто. Перед каждым блинчиком добавляйте в сковороду по 1 ч. л. растительного масла.
Начинка и сборка· 415 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 250 | — | 103 | 2.3 | 0.6 | 23.9 |
| майонез | 150 | — | 60 | 0 | 6 | 1.5 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| укроп | 12 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 22 | 0.4 | 0.8 | 3.4 |
- 1:15–1:25Приготовьте начинку: натрите морковь на тёрке, измельчите чеснок, отделите от стеблей и мелко порубите листья укропа. На средне-сильном огне обжарьте морковь на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, 5-7 мин, затем снимите с огня и остудите.
- 1:25–1:35Соедините морковь с чесноком, половиной укропа и майонезом. Приправьте свежемолотым чёрным перцем, посолите и перемешайте. По желанию можно добавить щепотку сушёных итальянских трав или паприку.
- 1:35–1:45Выложите первый блинчик на плоскую тарелку, распределите часть начинки, накройте следующим блинчиком и продолжайте, пока не соберёте весь торт. Верхний корж тоже покройте слоем начинки.
- 1:45–2:00Украсьте торт оставшимся укропом, аккуратно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Оставьте на 2 часа настояться, затем подавайте, нарезав клиньями.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.