Рецепты / Блюдо из теста / Пельмени с капустой
Пельмени с капустой
Нежные пельмени с начинкой из свежей и квашеной капусты. Начинка получается сочной, с лёгкой кислинкой и более насыщенным вкусом.
Блюдо из тестаВторое блюдоПельмени
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
101ккал на порцию
Белки 3.5 гЖиры 3.6 гУглеводы 14.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста квашеная | 200 | — | 38 | 1.8 | 0.3 | 8.6 |
| капуста белокочанная | 500 | — | 125 | 6.5 | 0.5 | 29 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| чеснок | 6 | — | 9 | 0.4 | 0 | 2 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| тмин | 2 | — | 8 | 0.5 | 0.3 | 0.3 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 600 | — | 600 | 24 | 3 | 126 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 3.5 | 3.6 | 14.9 |
- 0:00–0:15Приготовьте тесто для пельменей: просейте муку с солью через мелкое сито горкой, сделайте сверху углубление, вбейте в него яйцо и влейте пару столовых ложек воды.
- 0:15–0:30Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Вымесите его, разминая, скручивая и отбивая об стол, около 15 минут.
- 0:30–1:00Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- 0:00–0:20Приготовьте начинку: квашеную капусту отожмите, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут.
- 0:20–0:25Белокочанную капусту очень мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
- 0:25–0:40Квашеную капусту тщательно отожмите и мелко нарежьте. В большой сковороде нагрейте масло, положите лук и, помешивая, слегка подрумяньте.
- 0:40–0:45Добавьте квашеную капусту и жарьте 5 минут. Затем положите белокочанную капусту, перемешайте, посолите, поперчите и приправьте тмином.
- 0:45–1:00Влейте питьевую воду и быстро доведите до кипения. Тушите капусту на слабом огне 15 минут, затем дайте остыть.
- 1:00–1:20Тесто очень тонко раскатайте на столе, подпыленном мукой, и вырежьте кружочки.
- 1:20–1:30Распределите по кружочкам капустную начинку, сложите пополам и тщательно защипните края.
- 1:30–1:40В большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите её.
- 1:40–1:43Опустите пельмени в кипящую воду и варите 3 минуты после всплытия на поверхность.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.