Рецепты / Блюдо из теста / Пельмени с куриным фаршем
Пельмени с куриным фаршем
Домашние пельмени с тонким тестом и нежной куриной начинкой. По желанию в фарш можно добавить колотый лёд, чтобы внутри появился бульончик.
Блюдо из тестаВторое блюдоПельмениРусская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
553ккал на порцию
Белки 29.6 гЖиры 14.9 гУглеводы 71.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный фарш | 650 | — | 930 | 113.4 | 52.6 | 0.3 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| мука | 600 | — | 2052 | 61.8 | 6.6 | 413.4 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 553 | 29.6 | 14.9 | 71.3 |
- 0:00–0:20Приготовьте тесто: выложите муку на доску горкой, сделайте углубление.
- 0:20–0:25Доведите до кипения воду, добавьте соль и растительное масло, перемешайте до растворения соли.
- 0:25–0:35Аккуратно влейте горячую воду в углубление и, помогая себе вилкой, замесите тесто.
- 0:35–0:40Когда смесь немного остынет, продолжайте вымешивать руками, пока не получится однородное эластичное тесто.
- 0:40–1:40Дайте тесту полежать под плёнкой 30–60 мин.
- 0:40–0:45Для фарша очистите и натрите лук и чеснок на тёрке.
- 0:45–0:47Быстро обжарьте лук и чеснок в растительном масле на сильном огне, 2 мин, затем остудите.
- 0:47–0:52Смешайте куриный фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите.
- 0:52–1:07Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.
- 1:07–1:10Добавьте в охлаждённый фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник ещё на 30 мин.
- 1:10–1:20Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте её поперёк на кусочки толщиной 1 см.
- 1:20–1:30Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепёшечки на присыпанной мукой поверхности.
- 1:30–1:50В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Очень тщательно защипните края, чтобы получился полукруг.
- 1:50–2:00Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
- 2:00–2:10Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.
- 2:10–2:20Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.