Рецепты / Блюдо из теста / Пельмени с рыбой

Пельмени с рыбой

Name: Пельмени с рыбой
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 600 г; яйцо — 1 шт.; масло растительное — 17 г; соль — 10 г; вода — 240 г; рыба белая — 700 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 10 г; масло сливочное — 100 г; масло растительное — 34 г; перец чёрный молотый — 4 г

Домашние пельмени с нежной рыбной начинкой, луком, чесноком и кусочком сливочного масла внутри. Подавать их лучше с растопленным сливочным маслом и хреном.

Блюдо из тестаВторое блюдоПельмени

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

491ккал на порцию

Белки 28.2 гЖиры 30.5 гУглеводы 26.2 г

Для теста· 917 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	600	—	600	24	3	126
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
масло растительное	17	—	150	0	17	0
соль	10	—	0	0	0	0
вода	240	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		137	5.1	4.2	21.1

0:00–0:15Просейте муку с солью на доску, сделайте углубление, вбейте в него яйцо и добавьте растительное масло.
0:15–0:25Подливая ледяную воду (1 неполный стакан), замесите однородное мягкое тесто.
0:25–1:25Оставьте тесто под пленкой на 1 ч.

Начинка· 998 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рыба белая	700	—	938	133.7	41.3	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	10	—	15	0.6	0.1	3.3
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
масло растительное	34	—	301	0	34	0
перец чёрный молотый	4	—	10	0.4	0.1	1.5
Итого (на порцию)	—		354	23.2	26.4	5.1

1:25–1:35Порубите рыбное филе тяжелым ножом в фарш; лучше не прокручивать через мясорубку, чтобы начинка не стала слишком жидкой.
1:35–1:45Посолите рыбу и поперчите по вкусу.
1:45–1:55Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте.
1:55–2:05Обжарьте лук и чеснок на растительном или топленом масле до золотистого цвета, 10 мин.
2:05–2:10Остудите и смешайте с фаршем.
2:10–2:15Нарежьте холодное сливочное масло очень мелкими кубиками и опустите в миску с ледяной водой.

Сборка и варкасборка

2:15–2:25Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см и нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см.
2:25–2:40Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.
2:40–2:55В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки, а на нее — кусочек сливочного масла.
2:55–3:05Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг, затем соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
3:05–3:20Варите пельмени порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.
3:20–3:30Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом и хреном.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты