Рецепты / Второе блюдо / Перловая каша на молоке
Перловая каша на молоке
Нежная перловая каша, которую томят на водяной бане до кремового оттенка и мягкой, разваренной текстуры. В конце в неё добавляют сливки и сливочное масло для более насыщенного вкуса.
Подходит для стола №5Второе блюдоКашаРусская кухня
🍽 6 порц.⏱ 15 чподготовка 12 чготовка 3 чсложность сложно5 ингр.
411ккал на порцию
Белки 14.4 гЖиры 21.3 гУглеводы 41.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перловая крупа | 200 | — | 704 | 19.8 | 2.3 | 155.4 |
| молоко | 2000 | — | 1200 | 64.4 | 65 | 90.4 |
| сливки | 100 | — | 340 | 2.1 | 36.1 | 2.8 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 411 | 14.4 | 21.3 | 41.5 |
- 0:00–0:10Перловую крупу промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она покрыла крупу слоем не менее чем в 2–3 см. Оставьте на 12 часов.
- 12:00–12:10Откиньте перловку на дуршлаг. Переложите её в кастрюлю и залейте молоком.
- 12:10–12:20Подготовьте большую кастрюлю такого размера, чтобы первая в неё спокойно помещалась. Наполните её водой примерно до половины высоты и доведите до кипения.
- 12:20–12:30Перловку с молоком также доведите до кипения на сильном огне. Посолите и приправьте сахаром по вкусу.
- 12:30–15:30Переставьте кастрюлю с кашей в кастрюлю с кипящей водой, закройте крышкой и варите 3 часа на минимальном огне. Следите за уровнем воды и при необходимости добавляйте её. Каша должна загустеть и приобрести кремовый оттенок.
- 15:30–15:40Сливки доведите почти до кипения, добавьте их в готовую перловую кашу вместе с маслом и тщательно перемешайте.
- 15:40–15:45Разложите перловую кашу по тарелкам и подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.