Рецепты / Выпечка / Песочный пирог с ягодами
Песочный пирог с ягодами
Нежный песочный пирог с ягодной начинкой и сметанно-йогуртовой заливкой. В рецепте используются цельнозерновая мука, мёд и минимальное количество сливочного масла.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 15 минготовка 1 ч 20 минсложность легко12 ингр.
151ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 5.1 гУглеводы 23.8 г
Для теста· 202 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| крупа манная цельнозерновая | 100 | — | 298 | 11.5 | 2.2 | 55.8 |
| мёд | 40 | — | 122 | 0.1 | 0 | 33 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| сахар ванильный | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| разрыхлитель теста | 7 | — | 4 | 0 | 0 | 1.9 |
| яйцо | 25 | — | 37 | 3.1 | 2.5 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 81 | 1.9 | 2.7 | 12.6 |
- 0:00–0:15Подготовьте все ингредиенты для пирога. Отделите белок от желтка: белок используйте для теста, а желток отложите для начинки.
- 0:15–0:20В большую миску просейте муку через сито. Добавьте разрыхлитель и ванильный сахар, затем перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- 0:20–0:30Сливочное масло растопите на горячей водяной бане или в микроволновой печке, затем остудите до комнатной температуры. Смешайте его с сахаром и взбейте венчиком.
- 0:30–0:40Яично-масляную массу добавьте к просеянной муке и тщательно перемешайте. Должно получиться однородное тесто без комочков. При необходимости добавьте еще немного муки, если тесто покажется жидким.
- 0:40–0:55Тесто вымесите руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Оно должно получиться эластичным и достаточно тугим. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 15 минут в холод.
- 0:55–1:00Духовку предварительно разогрейте до 200 ˚С. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки.
- 1:00–1:10Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт, диаметром чуть больше формы. Выложите его в форму, сделав высокие бортики, и наколите вилкой по всей поверхности.
- 1:10–1:25Поставьте корж в заранее разогретую духовку и выпекайте около 10-15 минут до готовности. Тесто должно немного подрумяниться и подняться. Затем выньте корж из духовки и немного остудите.
Для начинки· 453 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 100 | — | 32 | 0.7 | 0.3 | 7.7 |
| черника | 100 | — | 44 | 0.7 | 0.3 | 7.6 |
| мёд | 80 | — | 243 | 0.2 | 0 | 65.9 |
| сметана | 75 | — | 161 | 2.4 | 15.7 | 3.2 |
| йогурт натуральный | 75 | — | 43 | 3.1 | 1.1 | 4.4 |
| яйцо | 23 | — | 34 | 2.9 | 2.3 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 70 | 1.3 | 2.5 | 11.1 |
- 1:25–1:35Для заливки взбейте сметану, йогурт, желток и жидкий мёд до получения однородной массы.
- 1:35–1:50Ягоды заранее вымойте, переберите и обсушите. Выложите ягоды на корж, покройте всё заливкой и выпекайте ещё около 30 минут при 160˚С.
- 1:50–2:05Не вынимайте пирог из духовки, а дайте ему остыть прямо в ней. Затем нарежьте порционными кусочками и подавайте с чаем, либо с молоком или кефиром.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.