Рецепты / Выпечка / Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой

Name: Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 280 г; масло сливочное — 180 г; сахар-песок — 50 г; разрыхлитель теста — 10 г; яйцо — 1 шт.; ванильный сахар — 5 г; соль — 3 г; сметана — 150 г; яйцо — 100 г; сахар-песок — 50 г; сахар ванильный — 10 г; смородина чёрная — 100 г; смородина красная — 100 г; малина — 100 г; сахарная пудра — 5 г

Рассыпчатый песочный пирог с кисло-сладкими ягодами и нежной сметанной заливкой. Подходит для свежих и замороженных ягод.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 45 минготовка 1 чсложность легко15 ингр.

363ккал на порцию

Белки 4.8 гЖиры 24.7 гУглеводы 31.9 г

Для теста· 588 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	280	—	280	11.2	1.4	58.8
масло сливочное	180	—	1350	1.1	148.5	1.4
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
разрыхлитель теста	10	—	5	0	0	2.8
яйцо	60	1	88	7.5	6	0.5
ванильный сахар	5	—	20	0	0	5
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		242	2.5	19.5	14.8

0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты и форму для выпечки. Лучше использовать разъемную.
0:10–0:20Растопите сливочное масло на горячей водяной бане или в микроволновой печи в несколько заходов, не доводя до кипения. Остудите до комнатной температуры.
0:20–0:30В глубокой миске соедините растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешайте вилкой или венчиком до появления пенки.
0:30–0:40Добавьте в муку разрыхлитель и просейте через сито, чтобы избавиться от комочков. В несколько заходов всыпьте муку в яично-масляную массу и замесите однородное густое тесто.
0:40–0:55Немного вымесите тесто руками, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 20-30 минут в холодильник или на 10 минут в морозилку.
0:55–1:05Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее сливочным маслом, посыпьте мукой или выстелите пергаментом. Если форма силиконовая, смазывать ее не нужно.
1:05–1:15Выложите в форму холодное тесто, сформируйте довольно высокие бортики и наколите тесто вилкой по всей поверхности. Затем уберите в холодильник на 10-15 минут.

Для заливки· 310 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	150	—	321	4.7	31.4	6.4
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		88	2.2	5.2	8.4

0:00–0:10В миске соедините сметану, сахар и яйца. Перемешайте ложкой, но не взбивайте, чтобы получилась однородная масса.

Для начинки и подачи· 305 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
смородина чёрная	100	—	130	0	0	32
смородина красная	100	—	43	0.6	0.2	7.7
малина	100	—	72	1	0.5	25
сахарная пудра	5	—	20	0	0	5
Итого (на порцию)	—		33	0.2	0.1	8.7

0:00–0:10Переберите ягоды, удалите порченые и плодоножки, тщательно промойте в дуршлаге и обсушите на кухонном полотенце. Замороженные ягоды не нужно размораживать.
0:10–0:20Разогрейте духовку до 180 ˚С. В форму с тестом влейте подготовленную заливку, а затем распределите ягоды в произвольном порядке.
0:20–0:50Выпекайте пирог около 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой из пирога.
0:50–1:00Выньте готовый пирог из духовки и извлеките из формы, затем остудите на решетке. Посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте к чаю, нарезав кусочками.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →