Рецепты / Выпечка / Песочный пирог с творогом и ягодами

Песочный пирог с творогом и ягодами

Name: Песочный пирог с творогом и ягодами
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 200 г; масло сливочное — 100 г; сахар-песок — 80 г; яйцо куриное — 1 шт.; разрыхлитель теста — 7 г; соль — 3 г; творог — 250 г; сахар-песок — 100 г; яйцо куриное — 2 шт.; крахмал картофельный — 30 г; смородина красная — 100 г; смородина чёрная — 100 г; ежевика — 100 г; малина — 100 г

Рассыпчатый песочный пирог с нежной творожной заливкой и свежими ягодами. Его можно подать как к повседневному столу, так и к особому случаю.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 50 минготовка 1 ч 10 минсложность легко14 ингр.

329ккал на порцию

Белки 10.4 гЖиры 14.3 гУглеводы 41.6 г

Песочное тесто· 440 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	200	—	200	8	1	42
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
сахар-песок	80	—	310	0	0	80
яйцо куриное	50	1	79	6.3	5.8	0.3
разрыхлитель теста	7	—	4	0	0	1.9
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		168	1.9	11.2	15.6

0:00–0:10Просейте муку с разрыхлителем через сито. Сливочное масло уберите на 10 минут в морозилку, затем нарежьте кусочками.
0:10–0:20Соедините рубленое сливочное масло, соль и сахар, перемешайте. Добавьте муку и перетрите всё в крошку.
0:20–0:30Добавьте яйцо, 1-2 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
0:30–0:40Подготовьте форму для выпечки. Смажьте её сливочным или растительным маслом либо выстелите дно пергаментом.
0:40–0:50Распределите тесто в форме, сформируйте высокие борта и наколите поверхность вилкой. Уберите форму в холодильник на 20-30 минут, пока готовите начинку.

Творожная заливка· 480 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	250	—	363	52.5	12.5	7.5
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
яйцо куриное	100	2	157	12.7	11.5	0.7
крахмал картофельный	30	—	99	0	0	25.5
Итого (на порцию)	—		126	8.2	3	16.7

0:20–0:35Перетрите творог через сито или измельчите блендером. Добавьте яйца, крахмал и сахар, затем перемешайте миксером до однородной массы. При желании сахар можно заменить пудрой.

Ягоды· 400 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
смородина красная	100	—	43	0.6	0.2	7.7
смородина чёрная	100	—	130	0	0	32
ежевика	100	—	43	1.4	0.5	9.6
малина	100	—	72	1	0.5	25
Итого (на порцию)	—		36	0.4	0.2	9.3

0:35–0:45Подготовьте чёрную смородину: уберите сухой мусор, оборвите веточки, переберите ягоды, затем промойте и обсушите на полотенце.
0:35–0:45Подготовьте красную смородину: удалите веточки, переберите, положите в дуршлаг, тщательно промойте, дайте воде стечь и обсушите на полотенце.
0:35–0:45Переберите малину и ежевику, положите в дуршлаг, опустите его в кастрюлю с водой и аккуратно прополощите, стараясь не повредить ягоды. Затем дайте воде стечь и обсушите их на полотенце.

Сборка и выпечкасборка

0:45–0:50Выньте форму с тестом из холодильника, распределите по ней творожную заливку и разложите ягоды в произвольном порядке. Чёрные и синие плоды можно чередовать, чтобы пирог выглядел красиво.
0:50–1:35Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Поставьте форму с пирогом и выпекайте около 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
1:35–1:40Выньте пирог из формы и охладите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, просеивая её через сито. Подавайте охлаждённым, нарезав кусочками.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →