Рецепты / Выпечка / Песочный пирог с желе, ягодами и фруктами
Песочный пирог с желе, ягодами и фруктами
Рассыпчатый песочный корж с ягодами и абрикосами, покрытый лёгким прозрачным желе. Десерт хорошо подходит для праздника и подаётся охлаждённым.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 1 ч 30 минготовка 50 минсложность легко10 ингр.
308ккал на порцию
Белки 4.8 гЖиры 13.5 гУглеводы 43.5 г
Для начинки· 360 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| абрикос | 200 | — | 88 | 1.8 | 0.2 | 18 |
| малина | 100 | — | 72 | 1 | 0.5 | 25 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| желатин | 10 | — | 36 | 8.7 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 49 | 1.4 | 0.1 | 11.6 |
- 0:00–0:05Подготовьте ягоды и фрукты: малину переберите, опустите в дуршлаг в кастрюлю с водой, затем выньте и хорошо обсушите. Абрикосы переберите, вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте половинки дольками.
- 0:05–0:25Приготовьте желе: желатин разведите слегка тёплой водой и оставьте на 20–30 минут до набухания.
- 0:25–0:30Поставьте желатиновую массу на небольшой огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока она не станет однородной. Снимите с огня и немного остудите.
- 0:30–0:35В тёплую желатиновую массу добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
Для теста· 594 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| мука пшеничная цельнозерновая | 130 | — | 387 | 15 | 2.9 | 72.5 |
| мука пшеничная | 130 | — | 130 | 5.2 | 0.7 | 27.3 |
| масло сливочное | 120 | — | 900 | 0.7 | 99 | 1 |
| разрыхлитель теста | 14 | — | 7 | 0 | 0 | 3.9 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 260 | 3.4 | 13.5 | 31.9 |
- 0:00–0:05Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
- 0:05–0:10Просейте пшеничную и цельнозерновую муку через сито с разрыхлителем в глубокую миску. При желании повторите процедуру дважды.
- 0:10–0:15Добавьте мягкое сливочное масло в мучную смесь. Сначала перемешайте вилкой, затем перетрите руками до мелкой масляной крошки.
- 0:15–0:20Добавьте сахар и яйцо, замесите тесто сначала ложкой, а затем руками. Долго не вымешивайте, чтобы выпечка осталась рассыпчатой.
- 0:20–1:20Соберите тесто в большой шар, заверните в пищевую плёнку или уложите в миску и накройте плёнкой. Уберите в холодильник на 1 час, либо на 30 минут в морозилку.
- 1:20–1:30Разъёмную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, лишнюю муку стряхните. Можно также выстелить форму специальным пергаментом. Выложите тесто и сформируйте борта.
- 1:30–1:45Духовку предварительно разогрейте до 200 ˚С. Застелите тесто в форме пергаментом и насыпьте на него фасоль или любой другой груз. Выпекайте около 15 минут.
- 1:45–1:55Затем удалите фасоль и готовьте ещё 10 минут без груза. Готовый корж остудите. При желании сразу выньте его из формы и переложите на блюдо.
Сборка пирогасборка
- 1:55–2:00На корж, чередуя между собой, выложите ягоды и абрикосы и залейте подготовленной желатиновой массой.
- 2:00–4:00Уберите пирог в холодильник, чтобы он застыл. Понадобится не менее 2 часов.
- 4:00–4:05Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. Нарежьте кусочками и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.