Рецепты / Закуска / Пхали из свеклы по-грузински
Пхали из свеклы по-грузински
Яркая грузинская закуска из запечённой свёклы с орехами, чесноком, зеленью и специями. Её можно подать общей массой или оформить в виде аккуратных шариков.
ЗакускаГрузинская кухняКавказская кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, белый винный уксус.
176ккал на порцию
Белки 4.8 гЖиры 8.9 гУглеводы 21.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свёкла | 800 | 4 | 344 | 12 | 0.8 | 70.4 |
| грецкий орех | 100 | — | 654 | 15.2 | 65.2 | 13.7 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| белый винный уксус | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| молотый кориандр | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| уцхо-сунели | 3 | — | 10 | 0.4 | 0.3 | 0.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| гранат | 300 | 1 | 249 | 5.1 | 3.6 | 56.1 |
| Итого (на порцию) | — | 176 | 4.8 | 8.9 | 21.2 |
- 0:00–0:10Вымойте свёклу щёткой, ничего не отрезая.
- 0:10–1:30Заверните свёклу по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.
- 1:30–1:40Готовую свёклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
- 1:40–1:50Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, чеснок, репчатый лук и зелень проверните через мясорубку.
- 1:50–2:00Добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.
- 2:00–2:10Смешайте ореховую заправку и свёклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса — для кислинки.
- 2:10–2:20Получившуюся массу выложите на блюдо и разровняйте рукой, затем сделайте ножом узоры либо скатайте одинаковые шарики и сделайте пальцем углубления.
- 2:20–2:30Украсьте пхали зёрнышками граната.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.