Рецепты / Выпечка / Пицца карбонара
Пицца карбонара
Пицца на дрожжевом тесте с белым соусом из яиц, сливок и сулугуни, копчёным беконом и луком. Выпекается в два захода и подаётся с руколой.
ВыпечкаПиццаИтальянская
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 20 минготовка 50 минсложность легко16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон.
616ккал на порцию
Белки 16.4 гЖиры 35 гУглеводы 54.2 г
Для белого соуса· 460 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сливки | 160 | — | 544 | 3.4 | 57.8 | 4.5 |
| сулугуни | 200 | — | 120 | 8 | 9 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 135 | 4 | 12.8 | 0.9 |
- 0:00–0:10В миске смешайте яйца, сливки и тёртый сулугуни.
Для начинки· 377 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бекон | 180 | — | 900 | 25.2 | 81 | 1.8 |
| томатная паста | 60 | — | 49 | 2.9 | 0.3 | 11.4 |
| итальянские травы | 7 | — | 24 | 0.7 | 0.6 | 3.3 |
| лук | 100 | 1 | 41 | 1.4 | 0.1 | 8.2 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| рукола | 10 | — | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 174 | 5.2 | 13.7 | 4.8 |
- 0:00–0:10Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
- 0:00–0:10Соедините в небольшой миске томатную пасту с солью, перцем и итальянскими травами.
- 0:00–0:10Полоски бекона разрежьте на несколько небольших частей.
- 0:00–0:50Руколу вымойте и обсушите полотенцем.
Для теста· 652 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 390 | — | 1334 | 40.2 | 4.3 | 268.7 |
| дрожжи | 6 | — | 25 | 2.9 | 0.4 | 2.4 |
| вода | 180 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| оливковое масло | 46 | — | 407 | 0 | 46 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 307 | 7.2 | 8.5 | 48.5 |
- 0:00–0:05В миску просейте 320 г муки. Добавьте дрожжи, соль, сахар и перемешайте.
- 0:05–0:10Соберите горку, в центре сделайте углубление, влейте тёплую воду и оливковое масло и замесите эластичное тесто.
- 0:10–0:17Рабочую поверхность посыпьте оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте его руками 5-7 минут.
- 0:17–0:47Сформуйте шар, уберите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут.
- 0:47–0:55Тесто разделите на 2 части. Одну часть растяните руками в круг диаметром около 25 см и толщиной около 1 см, сформуйте бортики и наколите вилкой.
- 0:55–1:10Смажьте половиной томатного соуса, распределите половину лука.
- 1:10–1:18Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и запекайте заготовку около 7-8 минут.
- 1:18–1:25Пиццу выньте из духовки и температуру повысьте до 200 °С.
- 1:25–1:33Влейте на пиццу половину соуса, распределите половину бекона и выпекайте ещё 7-8 минут, либо пока на пицце не появится румяная корочка.
- 1:33–1:40Так же приготовьте вторую пиццу.
- 1:40–1:45Пиццу слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте, украсив руколой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.