Рецепты / Выпечка / Пицца Маргарита

Пицца Маргарита

Name: Пицца Маргарита
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сыр моцарелла — 500 г; базилик свежий — 4 г; оливковое масло — 34 г; чеснок — 3 г; оливковое масло — 17 г; томат — 1500 г; базилик свежий — 4 г; томатная паста — 50 г; перец чёрный молотый — 3 г; крупа манная — 200 г; мука пшеничная — 800 г; соль — 2 г; дрожжи сухие — 10 г; сахар — 25 г; вода — 650 г; оливковое масло — 68 г

Классическая пицца с томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Тонкое дрожжевое тесто сначала выпекают отдельно, затем допекают уже с начинкой.

ВыпечкаДрожжевое тестоПиццаТесто (блюдо)

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 1 ч 20 минготовка 1 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; жира ≈36 г/порц; ≈713 ккал/порц.

713ккал на порцию

Белки 26.1 гЖиры 35.7 гУглеводы 70.6 г

Для начинки· 538 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр моцарелла	500	—	1300	82.5	85	15
базилик свежий	4	—	1	0.1	0	0
оливковое масло	34	—	301	0	34	0
Итого (на порцию)	—		267	13.8	19.8	2.5

0:00–0:05Моцареллу нарежьте тонкими кружочками.
0:05–0:15После сборки и допекания пиццу посыпьте листочками базилика и сбрызните оливковым маслом.

Для соуса· 1577 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
чеснок	3	—	5	0.2	0	1
оливковое масло	17	—	150	0	17	0
томат	1500	—	270	13.5	3	58.5
базилик свежий	4	—	1	0.1	0	0
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		79	2.8	3.4	11.7

0:00–0:05Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
0:05–0:15В большой сковороде нагрейте оливковое масло, положите чеснок и жарьте до золотистого цвета, затем удалите его.
0:15–0:25Помидоры разрежьте на половинки, выложите в сковороду и, придавливая ложкой, тушите на среднем огне около 10 минут.
0:25–0:35С листочков базилика оборвите листочки, добавьте их к помидорам вместе с томатной пастой и перемешайте.
0:35–0:45Тушите на слабом огне, пока объём соуса не уменьшится на треть.
0:45–0:50Снимите с огня, протрите через сито и приправьте солью и перцем.

Для теста· 1755 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
крупа манная	200	—	666	20.6	2	141.2
мука пшеничная	800	—	800	32	4	168
соль	2	—	0	0	0	0
дрожжи сухие	10	—	40	4.6	0.6	4
сахар	25	—	97	0	0	25
вода	650	—	0	0	0	0
оливковое масло	68	—	601	0	68	0
Итого (на порцию)	—		367	9.5	12.4	56.4

0:00–0:05Оба вида муки и соль просейте через частое сито в большую миску горкой и сделайте сверху углубление, чтобы получился «колодец».
0:05–0:20Сухие дрожжи и сахар насыпьте в маленькую мисочку, залейте тёплой водой и слегка перемешайте ложкой.
0:20–0:35Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы сухие дрожжи активировались.
0:35–0:50Влейте смесь в «колодец», добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто.
0:50–1:50Присыпьте тесто мукой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
1:50–2:05Выложите подошедшее тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, и тщательно вымесите, растягивая, скручивая и отбивая.
2:05–2:20Сформуйте из теста шар и оставьте под полотенцем ещё на 15 минут.
2:20–2:30Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте на столе, подпылённом мукой, в тонкую лепёшку диаметром около 30 см.
2:30–2:35Разложите основы по противням, выстланным бумагой для выпечки, и выпекайте по 5 минут при 250 °C.
2:35–2:40Смажьте выпеченные основы томатным соусом, сверху распределите моцареллу и выпекайте примерно 5 минут.
2:40–2:45Посыпьте листочками базилика, сбрызните оливковым маслом и подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты