Рецепты / Выпечка / Пицца с лососем и сыром

Пицца с лососем и сыром

Name: Пицца с лососем и сыром
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: мука — 200 г; питьевая вода — 125 г; оливковое масло — 39 г; свежие дрожжи — 10 г; соль — 3 г; лосось — 250 г; кремчиз — 250 г; помидоры черри — 5 шт.; зелёный лук — 20 г; красная луковица — 1 шт.; укроп — 4 шт.; каперсы — 14 г; оливковое масло — 14 г

Пицца на тонкой основе с кремчизом, слабосолёным или копчёным лососем, помидорами черри, зеленью и каперсами. Начинка выкладывается уже на выпеченную лепёшку, поэтому вкус получается особенно свежим.

ВыпечкаДрожжевое тестоПиццаТесто (блюдо)

🍽 4 порц.⏱ 2 чподготовка 1 ч 20 минготовка 40 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лосось, зелёный лук; жира ≈37 г/порц.

605ккал на порцию

Белки 25.2 гЖиры 37 гУглеводы 42.9 г

Тесто для пиццы· 377 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	200	—	684	20.6	2.2	137.8
питьевая вода	125	—	0	0	0	0
оливковое масло	39	—	345	0	39	0
свежие дрожжи	10	—	8	0.8	0.3	0.2
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		259	5.4	10.4	34.5

0:00–0:15Раскрошите свежие дрожжи в маленькую мисочку, залейте 3 ст. л. тёплой питьевой воды, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы они активировались.
0:15–0:25Просейте муку с солью через мелкое сито горкой на рабочий стол. Сделайте сверху небольшое углубление, влейте дрожжевую смесь, оставшуюся тёплую воду и начинайте вымешивать тесто, захватывая муку со стенок «кратера».
0:25–0:40Когда почти вся мука будет вмешана, добавьте 15 мл оливкового масла. Вымешивайте 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
0:40–1:40Сформуйте из теста шар, смажьте его оставшимся маслом и положите в миску. Затяните плёнкой и оставьте на 1 ч в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме вдвое.

Начинка и сборка пиццы· 958 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лосось	250	—	253	53.5	4.2	1.2
кремчиз	250	—	873	18.9	87.2	6.7
помидоры черри	250	5	38	2.5	0.7	5.7
зелёный лук	20	—	4	0.3	0	0.6
красная луковица	120	1	72	2.4	0	16.8
укроп	40	4	17	1.4	0.4	2
каперсы	14	—	3	0.2	0.1	0.4
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
Итого (на порцию)	—		346	19.8	26.7	8.4

1:40–1:50Духовку нагрейте до 220°С. Тесто обомните и слегка вымесите, затем раскатайте в лепёшку.
1:50–2:05Смажьте основу пиццы 1 ст. л. оливкового масла и посолите по вкусу. Выпекайте основу 12–15 минут, затем дайте ей остыть 5 минут.
2:05–2:15Пока печётся основа, вымойте помидоры черри и разрежьте их на половинки. Вымойте зелёный лук и укроп: лук нарежьте колечками, укроп порубите. Красную луковицу нарежьте полукольцами, рыбу — ломтиками.
2:15–2:20Горячую основу пиццы смажьте кремчизом, посыпьте зелёным луком и укропом.
2:20–2:25Разложите помидоры черри, сверху распределите ломтики лосося и каперсы.
2:25–2:40Украсьте пиццу луком и каперсами, сбрызните оставшимся оливковым маслом и сразу подавайте на стол. По желанию, посыпьте тёртым пармезаном.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты