Рецепты / Выпечка / Пирог с горбушей и картошкой

Пирог с горбушей и картошкой

Name: Пирог с горбушей и картошкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: желток — 20 г; кунжут — 20 г; мука пшеничная — 500 г; соль — 5 г; молоко — 230 г; дрожжи — 5 г; сахар — 5 г; яйцо — 50 г; растительное масло — 20 г; горбуша — 500 г; лук репчатый — 150 г; картофель — 200 г; масло сливочное — 70 г

Пышный дрожжевой пирог с нежной начинкой из горбуши, картофеля и лука. Его можно подать и на семейный ужин, и на праздничный стол.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 ч 30 минготовка 1 чсложность сложно13 ингр.

316ккал на порцию

Белки 19.2 гЖиры 16.3 гУглеводы 23.6 г

Для теста· 855 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
желток	20	—	64	3.2	5.3	0.7
кунжут	20	—	113	3.4	9.6	5.2
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
соль	5	—	0	0	0	0
молоко	230	—	138	7.4	7.5	10.4
дрожжи	5	—	21	2.5	0.3	2
сахар	5	—	19	0	0	5
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
растительное масло	20	—	177	0	20	0
Итого (на порцию)	—		138	5.4	6.3	16.1

0:00–0:20Приготовьте тесто для пирога. Муку просейте с солью через сито в миску.
0:20–0:40Молоко нагрейте до температуры 35°C. Добавьте сухие дрожжи, сахар и перемешайте. Оставьте на 20 минут в тёплом месте.
0:40–0:50Вбейте яйцо и перемешайте.
0:50–1:00Всыпьте мучную смесь и тщательно вымесите. Влейте растительное масло и снова вымесите тесто.
1:00–2:30Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.

Для начинки· 920 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
горбуша	500	—	635	102.5	22	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
картофель	200	—	154	4	0.2	34
масло сливочное	70	—	525	0.4	57.7	0.6
Итого (на порцию)	—		178	13.8	10	7.5

0:00–0:15Из филе горбуши удалите все мелкие косточки с помощью пинцета и нарежьте рыбу маленькими кубиками.
0:15–0:25Лук очистите и порубите. Посыпьте солью, перцем и перетрите, чтобы выделился сок.
0:25–0:35Соедините горбушу с луком и тщательно перемешайте.
0:35–0:50Картофель очистите и вымойте. Нарежьте сначала тонкими кружочками, затем — соломкой. Начинка готова.

Сборка и выпечкасборка

0:00–0:10Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, присыпанный мукой, и раскатайте в прямоугольный пласт размером около 25 х 35 см.
0:10–0:20По длинной стороне с двух сторон надрежьте тесто наискось широкими полосками, оставив середину шириной 8–10 см.
0:20–0:30Распределите по средней части пласта сначала картофель, затем горбушу с луком и нарезанное кубиками сливочное масло.
0:30–0:40С одного конца начните накрывать начинку полосками теста, располагая их крест-накрест, чтобы получилась «плетёнка».
0:40–0:50По желанию сформируйте пирог в виде рыбки: один конец осторожно вытяните, формируя голову, а с противоположной стороны сделайте из теста «хвостик».
0:50–1:00Слегка взбейте желток со столовой ложкой питьевой воды. Смажьте заготовку смесью с помощью кисточки и посыпьте кунжутом. Вместе с бумагой переложите на противень.
1:00–1:30Нагрейте духовку до температуры 190°C и выпекайте пирог около 30 минут, ориентируясь по своей духовке. Перед подачей дайте пирогу немного остыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →