Рецепты / Выпечка / Пирог с грушами и клюквой

Пирог с грушами и клюквой

Name: Пирог с грушами и клюквой
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: клюква — 150 г; сахар — 175 г; груша — 800 г; кукурузный крахмал — 90 г; сливочное масло — 30 г; корица — 2 г; сливочное масло — 200 г; пшеничная мука — 350 г; соль — 5 г

Нежный пирог с сочной грушевой начинкой, клюквой и пряной корицей. Груши в нём можно заменить на сладкие яблоки.

Подходит для стола №5ВыпечкаВыпечка - десертДесертПирог

🍽 10 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.

351ккал на порцию

Белки 2 гЖиры 19.6 гУглеводы 44.9 г

Для начинки· 1247 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
клюква	150	—	135	0	1.5	34.5
сахар	175	—	677	0	0	175
груша	800	—	336	3.2	3.2	87.2
кукурузный крахмал	90	—	296	0.9	0.5	76.7
сливочное масло	30	—	223	0.2	24.6	0.1
корица	2	—	5	0.1	0	0.6
Итого (на порцию)	—		167	0.4	3	37.4

0:00–0:20Груши вымойте, очистите и нарежьте брусочками. Клюкву переберите, вымойте и обсушите.
0:20–0:25Смешайте груши и клюкву с кукурузным крахмалом, корицей и 6 ст. л. сахара.

Для теста· 555 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	200	—	1486	1.4	164	1
пшеничная мука	350	—	350	14	1.8	73.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		184	1.5	16.6	7.5

0:00–0:10Масло нарежьте маленькими кубиками. В большой миске смешайте муку, масло и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет напоминать хлебные крошки.
0:10–0:15Постепенно влейте в тесто 6 ст. л. ледяной воды, тщательно вымешивая после добавления каждой ложки.
0:15–0:45Сформуйте из теста 2 шара размером один чуть больше другого, заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
0:45–0:55Шар большего размера раскатайте в тонкий круг и выложите в форму диаметром 23 см. Лишнее тесто срежьте ножом и сохраните.
0:55–1:05Выложите на тесто грушевую смесь и равномерно распределите. Сверху поместите кусочки сливочного масла.
1:05–1:15Тонко раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог, защипните края. Из остатков теста скатайте небольшие шарики и выложите их по краю пирога. Посыпьте пирог оставшимся сахаром.
1:15–1:35Разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте 20 мин.
1:35–2:35Уменьшите температуру в духовке до 190 °С и пеките еще 1 ч.
2:35–2:40Переложите пирог на решетку, дайте немного остыть и подавайте теплым.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →