Рецепты / Выпечка / Пирог с картошкой и грибами в духовке

Пирог с картошкой и грибами в духовке

Name: Пирог с картошкой и грибами в духовке
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Смешанная
Ingredients: картофель — 400 г; шампиньоны — 250 г; укроп — 20 г; зелёный лук — 40 г; растительное масло — 34 г; сливочное масло — 50 г; соль — 10 г; мука пшеничная — 300 г; сливочное масло — 125 г; сметана — 100 г; разрыхлитель теста — 6 г; соль — 5 г; яйцо — 1 шт.

Сытный закрытый пирог с картофелем, шампиньонами, зеленью и песочным тестом. Его можно подать как полноценное второе блюдо к семейному обеду или ужину.

ВыпечкаПирогСмешанная

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 25 минготовка 1 ч 35 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, зелёный лук; жарка в шагах.

321ккал на порцию

Белки 4.9 гЖиры 25.7 гУглеводы 18.7 г

Начинка· 804 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	400	—	308	8	0.4	68
шампиньоны	250	—	65	8	1	9
укроп	20	—	9	0.7	0.2	1
зелёный лук	40	—	8	0.5	0	1.3
растительное масло	34	—	301	0	34	0
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		133	2.2	9.6	9.9

0:00–0:30Картофель вымойте, хорошенько потрите щеткой и отварите в мундире до готовности, примерно в течение получаса. Слейте воду и дайте картофелю остыть до комфортной для рук температуры.
0:30–0:37Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой. При необходимости вымойте в проточной воде и сразу обсушите салфетками. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
0:37–0:45Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на среднем огне, периодически помешивая, в течение 7–8 минут: влага должна испариться, а грибы — приобрести золотистый цвет.
0:45–0:46Пока жарятся грибы, вымойте укроп и зелёный лук, обсушите салфетками. Мелко нарежьте зелёный лук, отдельно от него — укроп, удалив грубые стебельки.
0:46–0:47Добавьте зелёный лук в сковороду к грибам, перемешивайте минуту, затем снимите с огня.
0:47–0:50Остывший до приемлемой температуры картофель очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Соедините его в миске с укропом, обжаренными грибами и луком, посолите по вкусу.

Тесто· 536 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
сливочное масло	125	—	929	0.9	102.5	0.6
сметана	100	—	214	3.2	21	4.3
разрыхлитель теста	6	—	3	0	0	1.7
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		181	2	15.6	8.7

0:05–0:25Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и выложите в глубокую миску. Просейте туда муку с разрыхлителем и щепоткой соли, затем перемешайте и перетрите пальцами в мелкую крошку.
0:25–0:30Добавьте сметану и быстро замесите руками тесто. Переложите его на стол и вымешивайте в течение 5–10 минут.
0:30–0:50Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Сборка и выпечка· 43 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	43	1	63	5.4	4.3	0.3

0:50–0:55Тесто выньте из холодильника и разделите на 2 неравные части — одна должна быть примерно в 2,5 раза больше другой. На присыпанном мукой столе большую часть раскатайте в тонкий пласт и уложите в смазанную маслом форму.
0:55–1:00Равномерно выложите на тесто начинку. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и распределите их по поверхности начинки. Заверните края теста на начинку. Вторую часть теста тонко раскатайте, накройте открытую часть пирога и защипните края.
1:00–1:05Взбейте яйцо вилкой и смажьте поверхность пирога при помощи силиконовой кисти. В середине пирога сделайте пальцем небольшое отверстие.
1:05–1:35Поставьте пирог в разогретую до 190 °C духовку и выпекайте 25–30 минут. Выньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме. Подавайте тёплым.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты