Рецепты / Выпечка / Пирог с малиной и творогом

Пирог с малиной и творогом

Name: Пирог с малиной и творогом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука — 500 г; масло сливочное — 20 г; сметана — 30 г; сахар — 175 г; цедра лимона — 2 шт.; соль — 1 г; малина — 500 г; творог — 750 г; масло сливочное — 20 г; сахар — 150 г; яйцо — 4 шт.; мука — 40 г; цедра лимона — 2 шт.; фисташки — 100 г; сахарная пудра — 30 г

Нежный пирог с рассыпчатой основой, творожной начинкой и малиной. Сверху он посыпается сахарной пудрой и фисташками.

ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ≈755 ккал/порц.

755ккал на порцию

Белки 34.1 гЖиры 19.3 гУглеводы 117.3 г

Для теста· 826 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	500	—	1710	51.5	5.5	344.5
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
сметана	30	—	64	0.9	6.3	1.3
сахар	175	—	677	0	0	175
цедра лимона	100	2	47	1.5	0.3	16
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		331	6.8	3.6	67.1

0:00–0:10Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью в большую миску.
0:10–0:15Добавьте масло и смешивайте миксером на маленькой скорости, пока всё масло не вмешается в муку.
0:15–0:20Добавьте цедру, сахар и сметану, затем быстро перемешайте. Разделите тесто пополам.
0:20–0:35Одну часть скатайте в шар и уберите в холодильник. Вторую часть раскатайте в пласт, положите на противень и уберите на холод на 15 мин.
0:35–0:47Разогрейте духовку до 190°С. Наколите корж вилкой в нескольких местах и выпекайте 10–12 мин. Готовый корж остудите.
0:47–1:32Оставшуюся часть теста достаньте из холодильника и натрите на крупной тёрке.

Для начинки и сборки· 1930 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
малина	500	—	360	5	2.5	125
творог	750	—	1088	157.5	37.5	22.5
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
сахар	150	—	581	0	0	150
яйцо	240	4	353	30.2	23.9	1.8
мука	40	—	137	4.1	0.4	27.6
цедра лимона	100	2	47	1.5	0.3	16
фисташки	100	—	557	20.6	44.4	28
сахарная пудра	30	—	120	0	0	29.9
Итого (на порцию)	—		424	27.4	15.7	50.1

0:35–0:55Приготовьте начинку: взбейте сливочное масло с сахаром до состояния лёгкого крема.
0:55–1:00Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.
1:00–1:10Отдельно взбейте творог миксером и добавьте его в крем.
1:10–1:15Всыпьте муку и цедру, хорошо перемешайте.
1:15–1:20На остывший корж положите малину, не размораживая её, если она свежемороженая.
1:20–1:25Сверху распределите творожную начинку.
1:25–1:30Достаньте оставшуюся часть теста и натрите её на крупной тёрке. Распределите по пирогу.
1:30–2:15Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте 40–45 мин, пока верх не станет золотистым.
2:15–2:20Достаньте пирог из духовки и остудите на противне.
2:20–2:25Мелко порубите фисташки.
2:25–2:30Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, а затем фисташками. Нарежьте порционными кусочками.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты