Рецепты / Выпечка / Пирог с творогом и орехами

Пирог с творогом и орехами

Name: Пирог с творогом и орехами
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 400 г; сливочное масло — 200 г; сахар — 120 г; яйцо — 86 г; соль — 5 г; рикотта — 400 г; цукаты из апельсина — 100 г; шоколад — 100 г; персиковый джем — 100 г; корица молотая — 2 г; миндаль жареный — 100 г; сахарная пудра — 50 г

Пирог из песочного теста с начинкой из рикотты, джема, цукатов, шоколада и миндаля. Получается ароматным, с нежной сладкой начинкой и хрустящей корочкой.

ВыпечкаПирогИтальянская кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 15 минподготовка 45 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад; жира ≈37 г/порц.

589ккал на порцию

Белки 11.1 гЖиры 37.1 гУглеводы 45.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
сливочное масло	200	—	1486	1.4	164	1
сахар	120	—	464	0	0	120
яйцо	86	—	126	10.8	8.5	0.7
соль	5	—	0	0	0	0
рикотта	400	—	387	32.2	16.1	19.4
цукаты из апельсина	100	—	220	3	14	22
шоколад	100	—	570	6.5	37	52
персиковый джем	100	—	235	0	0	0.1
корица молотая	2	—	5	0.1	0	1.6
миндаль жареный	100	—	620	19	55	13
сахарная пудра	50	—	200	0	0	49.9
Итого (на порцию)	—		589	11.1	37.1	45.5

0:00–0:10Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка.
0:10–0:20Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2–3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
0:20–0:30Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
0:30–0:40Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
0:40–0:55Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32–34 см, меньшую — в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4–5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
0:55–1:30Разогрейте духовку до 180°С. Пеките пирог 30–35 мин, до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты