Рецепты / Выпечка / Пирог с тыквой и яблоками

Пирог с тыквой и яблоками

Name: Пирог с тыквой и яблоками
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: тыква — 400 г; яблоко — 300 г; лимон — 50 г; масло сливочное — 100 г; сахар-песок — 75 г; мускатный орех молотый — 2 г; корица молотая — 5 г; имбирь молотый — 4 г; масло сливочное — 10 г; сухари панировочные — 60 г; яйцо — 30 г; сахар-песок — 25 г; мука пшеничная — 480 г; сахар-песок — 100 г; масло сливочное — 200 г; яйцо — 30 г; сметана — 50 г; сахар ванильный — 7 г; разрыхлитель теста — 4 г

Нежный пирог с песочным тестом, начинкой из тыквы, яблок и лимона, а также тёплыми пряностями. Подходит для семейного чаепития и особенно хорош в осенний сезон.

ВыпечкаПирог

🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне19 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈46 г/порц.

696ккал на порцию

Белки 6.5 гЖиры 46.2 гУглеводы 67.4 г

Для начинки· 936 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	400	—	104	4	0.4	26
яблоко	300	—	156	0.9	0.6	41.4
лимон	50	—	15	0.6	0.1	4.7
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
сахар-песок	75	—	290	0	0	75
мускатный орех молотый	2	—	11	0.1	0.7	1
корица молотая	5	—	12	0.2	0.1	4
имбирь молотый	4	—	13	0.4	0.2	2.3
Итого (на порцию)	—		225	1.1	14.1	25.9

0:00–0:10Мякоть тыквы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. По желанию, тыкву можно натереть на крупной тёрке.
0:10–0:20Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мякоть тонкими дольками. Из лимона выжмите сок и полейте им яблоки, затем осторожно перемешайте.
0:20–0:30В небольшой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне 5 минут. Положите тыкву и тушите под крышкой 15 минут.
0:30–0:40Добавьте к тыкве подготовленные яблоки и тушите 5 минут под крышкой. Затем добавьте мускатный орех, корицу и имбирь, перемешайте и держите на огне 2 минуты. Дайте начинке остыть.

Для подготовки формы· 70 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	10	—	75	0.1	8.2	0.1
сухари панировочные	60	—	60	2.4	0.6	10.8
Итого (на порцию)	—		23	0.4	1.5	1.8

0:40–0:45Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Для смазывания пирога· 55 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	30	—	44	3.8	3	0.2
сахар-песок	25	—	97	0	0	25
Итого (на порцию)	—		23	0.6	0.5	4.2

0:45–0:50Белок взбейте с сахаром. Этой массой смажьте верх пирога перед выпечкой.

Для теста· 871 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	480	—	480	19.2	2.4	100.8
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
яйцо	30	—	44	3.8	3	0.2
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
сахар ванильный	7	—	28	0	0	7
разрыхлитель теста	4	—	2	0	0	1.1
Итого (на порцию)	—		425	4.3	30.2	35.5

0:00–0:10Муку просейте через частое сито в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте, затем пересыпьте смесь на стол.
0:10–0:20Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Добавьте его к муке с сахаром и порубите широким ножом до получения маслянистой крошки.
0:20–0:30Добавьте желтки, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно вымесите тесто, сформуйте шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
0:40–0:45Разделите тесто на две неравные части: одна должна быть больше другой примерно на треть.
0:45–0:55Большую часть раскатайте в тонкий пласт и уложите в форму так, чтобы дно и бортики были закрыты.
0:55–1:00Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Каждую скрутите жгутиком и, переплетая, выложите на начинку.
1:00–1:45Выпекайте пирог 45 минут при 200°C.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты