Рецепты / Выпечка / Пирог с вишней и абрикосами
Пирог с вишней и абрикосами
Пирог с песочным тестом и двумя слоями начинки: нежным пюре из кураги и фруктово-ягодной прослойкой из абрикосов и вишни. У пирога приятный кисло-сладкий вкус и выразительная текстура.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 2 ч 30 минготовка 1 чсложность средне13 ингр.
513ккал на порцию
Белки 8.5 гЖиры 19 гУглеводы 78.4 г
Для теста· 450 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 230 | — | 787 | 23.7 | 2.5 | 158.5 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| сахарная пудра | 50 | — | 200 | 0 | 0 | 49.9 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| лимонная цедра | 5 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 227 | 4 | 11.3 | 26.3 |
- 0:00–0:30Нарежьте 100 г сливочного масла кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы масло стало мягким.
- 0:30–0:40Просейте муку с солью через сито в отдельную миску. В чашу миксера к мягкому сливочному маслу всыпьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы.
- 0:40–0:50Добавьте яйцо и взбейте еще раз. Затем добавьте мучную смесь и тертую лимонную цедру, после чего вымесите тесто.
- 0:50–1:50Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- 1:50–2:00На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник так, чтобы он был больше дна формы по длине и ширине на 6 см. Выстелите форму бумагой для выпечки, выложите тесто, сформируйте бортики и срежьте лишнее.
- 2:00–3:00Уберите форму с тестом в холодильник на 1 час.
Для начинки· 1910 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| абрикосы | 1080 | 9 | 518 | 15.1 | 4.2 | 120.1 |
| вишня | 400 | 20 | 208 | 3.2 | 0.8 | 42.4 |
| курага | 100 | — | 241 | 3.4 | 0.5 | 62.6 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| мука | 60 | — | 205 | 6.2 | 0.7 | 41.3 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 286 | 4.5 | 7.7 | 52.2 |
- 3:00–3:20Вымойте абрикосы, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Вишню тоже вымойте и удалите косточки.
- 3:20–3:35Нарежьте 60 г сливочного масла и оставьте на 15 минут, чтобы оно стало мягким.
- 3:35–4:05Замочите курагу в горячей воде на 30 минут, затем измельчите блендером в пюре.
- 4:05–4:15Взбейте пюре из кураги миксером со 100 г сахара, яйцом, мягким маслом и оставшейся мукой.
- 4:15–5:10Достаньте охлажденную основу пирога из холодильника. Сверху распределите массу из кураги, уложите слой половинок абрикосов, затем вишню и посыпьте оставшимся сахаром.
- 5:10–6:00Выпекайте 30 минут при 200°C, затем еще 25–30 минут при 170°C.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.