Рецепты / Выпечка / Дрожжевой пирог с яйцом и зелёным луком в духовке
Дрожжевой пирог с яйцом и зелёным луком в духовке
Сытный дрожжевой пирог с мягким тестом и начинкой из варёных яиц и зелёного лука. Подходит и как основное блюдо, и к чаю.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 40 минподготовка 40 минготовка 3 чсложность средне13 ингр.
268ккал на порцию
Белки 11 гЖиры 17.2 гУглеводы 17.3 г
Для теста· 600 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 300 | — | 300 | 12 | 1.5 | 63 |
| дрожжи сухие | 4 | — | 16 | 1.8 | 0.2 | 1.6 |
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| яичный желток | 23 | 1 | 74 | 3.6 | 6.1 | 0.8 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 8 | — | 71 | 0 | 8 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 159 | 4.9 | 8.5 | 16.3 |
- 0:00–0:05Для теста оставьте сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким. Молоко немного подогрейте: оно должно быть чуть тёплым, не горячим.
- 0:05–0:15Через мелкое сито просейте муку и перемешайте с сухими быстродействующими дрожжами. Добавьте сахар, соль и яйцо, снова перемешайте. Влейте тёплое молоко и добавьте размягчённое масло.
- 0:15–0:25Вымесите эластичное и достаточно мягкое тесто. Если потребуется, подсыпьте немного муки. Сформируйте шар, положите его в миску, слегка смазанную растительным маслом.
- 0:25–0:30Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Для подъёма можно использовать духовку, если она электрическая и поддерживает температуру 30-35 градусов.
- 0:30–2:00Оставьте тесто примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо расстоилось и увеличилось в объёме. За это время подготовьте начинку.
Для начинки· 435 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 275 | 5 | 404 | 34.6 | 27.3 | 2.1 |
| лук зелёный | 125 | — | 25 | 1.6 | 0.1 | 4 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 109 | 6.1 | 8.7 | 1 |
- 0:00–0:15Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения, убавьте огонь почти до минимального и варите 10 минут. Кипяток слейте, залейте яйца холодной водой и оставьте на 15-20 минут.
- 0:15–0:20Достаньте яйца из воды и дайте им полностью остыть. Очистите их от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Для начинки яйца можно не резать, а натереть на крупной тёрке.
- 0:20–0:25Очень хорошо промойте зелёный лук холодной водой, обсушите и нарежьте некрупными кусочками с помощью кухонных ножниц или ножа. Перемешайте с яйцами.
- 0:25–0:30Растопите сливочное масло и добавьте его к яйцам и луку. Немного посолите и аккуратно всё перемешайте. По вкусу можно добавить свежемолотый чёрный перец.
Сборка и выпечкасборка
- 2:00–2:10Подошедшее тесто немного обомните руками и разделите на две части так, чтобы одна была чуть больше другой. Большую часть раскатайте в прямоугольный или круглый пласт размером больше вашей формы и переложите в форму, застелив дно и бортики.
- 2:10–2:20Выложите на тесто всю начинку и разровняйте. Вторую часть теста раскатайте и положите сверху. Соедините края и хорошо защипните. Накройте пирог полотенцем или пищевой плёнкой.
- 2:20–2:25Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 30-35 минут. За это время прогрейте духовку до 190 градусов.
- 2:25–2:30Смажьте верхний слой пирога желтком, сделайте несколько небольших надрезов и выпекайте примерно 30-40 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.