Рецепты / Выпечка / Пирог Жюльен
Пирог Жюльен
Закусочный пирог из рассыпчатого песочного теста с начинкой из грибов и курицы и нежной сливочной заливкой. Сытная и несложная выпечка, которую можно подавать тёплой или холодной.
ВыпечкаГорячие закускиЖульенЗакуска
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах.
411ккал на порцию
Белки 19 гЖиры 31 гУглеводы 13.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 200 | 2 | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| мука пшеничная | 260 | — | 260 | 10.4 | 1.3 | 54.6 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| шампиньоны | 350 | — | 91 | 11.2 | 1.4 | 12.6 |
| куриное филе | 200 | — | 220 | 46.2 | 2.4 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| яйцо | 200 | 2 | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| сливки | 180 | — | 612 | 3.8 | 65 | 5 |
| сыр твёрдый | 100 | — | 364 | 26.3 | 25.7 | 0 |
| ледяная вода | 30 | — | 60 | 0 | 0 | 16.2 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 411 | 19 | 31 | 13.7 |
- 0:00–0:10Сначала приготовьте тесто. В широкую глубокую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
- 0:10–0:20Добавьте нарезанное кубиками и немного размягчённое сливочное масло. Вилкой разотрите всё до состояния крошки.
- 0:20–0:25Отдельно венчиком или миксером перемешайте яйца до однородной массы и влейте их в песочную крошку.
- 0:25–0:30Перемешайте вилкой, затем очень быстро замесите тесто руками и соберите его в комок. Если тесто суховатое, добавьте пару ст. л. ледяной воды.
- 0:30–0:40Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник.
- 0:40–0:50Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте маленькими кубиками. Куриное филе нарежьте средними кусочками.
- 0:50–0:55На сухой сковороде обжарьте грибы, пока из них не выпарится лишняя жидкость. Затем добавьте немного растительного масла и обжарьте шампиньоны в течение 2-3 минут. Выложите на тарелку и уберите в сторону.
- 0:55–1:00В небольшом количестве растительного масла обжарьте до румяности лук. Выньте его. В этом же масле обжарьте до готовности куриное филе, периодически переворачивая кусочки.
- 1:00–1:05Подготовьте форму для выпечки диаметром примерно 26 см, застелив дно пергаментом. Включите духовку на 180ºC.
- 1:05–1:10Приготовьте заливку: смешайте венчиком или миксером яйца, сливки и большую часть тёртого сыра. Немного посолите и поперчите.
- 1:10–1:20Охлаждённое тесто раскатайте на чуть присыпанной мукой поверхности и уложите в форму, не забывая про бортики.
- 1:20–1:25Кусочки курицы мелко нарежьте и разложите их на тесте ровным слоем. Сверху выложите жареный лук.
- 1:25–1:30Вылейте заливку, затем аккуратно распределите грибы. Посыпьте их оставшимся тёртым сыром.
- 1:30–2:00Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 30-40 минут до румяной корочки. Готовый пирог выньте, немного остудите и освободите от формы. Подавайте тёплым или холодным, но не горячим, чтобы заливка успела стабилизироваться.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.