Рецепты / Выпечка / Пироги с брусникой из дрожжевого теста

Пироги с брусникой из дрожжевого теста

Name: Пироги с брусникой из дрожжевого теста
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 520 г; молоко — 300 г; масло сливочное — 50 г; яйцо куриное — 1 шт.; сахар-песок — 30 г; соль — 10 г; дрожжи сухие — 12 г; брусника — 400 г; сахар-песок — 100 г; крахмал кукурузный — 20 г; яйцо куриное — 1 шт.

Воздушные дрожжевые пироги с кисло-сладкой брусничной начинкой. Начинка с крахмалом помогает сохранить форму и не вытекать при выпечке.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 10 порц.⏱ 4 чподготовка 3 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.

203ккал на порцию

Белки 5.2 гЖиры 6.8 гУглеводы 31 г

Тесто· 972 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	520	—	520	20.8	2.6	109.2
молоко	300	—	180	9.7	9.8	13.6
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
яйцо куриное	50	1	79	6.3	5.8	0.3
сахар-песок	30	—	116	0	0	30
соль	10	—	0	0	0	0
дрожжи сухие	12	—	48	5.5	0.7	4.8
Итого (на порцию)	—		132	4.3	6	15.8

0:00–0:10Налейте молоко в ковшик, добавьте масло и поставьте на средний огонь. Помешивая, нагрейте примерно до 35°C, чтобы масло полностью растаяло, затем снимите с огня.
0:10–0:25В большую миску просейте муку с сахаром и солью, добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте венчиком.
0:25–0:40Влейте тёплую молочную смесь и вбейте яйцо. Тщательно вымесите мягкое, слегка липкое тесто.
0:40–2:10Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы объём увеличился примерно вдвое. Затем обомните тесто и дайте ему подняться ещё в течение часа-полутора.
2:10–2:25Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, разделите на равные части (10–12), сформуйте шарики и оставьте под полотенцем на 15 минут.
2:25–2:40Каждый шарик разомните в лепёшку, выложите на середину немного начинки и очень тщательно скрепите края, формируя пирожок.

Начинка и смазывание пирожков· 570 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
брусника	400	—	180	2.8	2	34.4
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
крахмал кукурузный	20	—	66	0.2	0.1	17
яйцо куриное	50	1	79	6.3	5.8	0.3
Итого (на порцию)	—		71	0.9	0.8	15.2

2:40–2:55Бруснику переберите, осторожно промойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
2:55–3:05Пересыпьте бруснику в миску и аккуратно перемешайте с сахаром и крахмалом.
3:05–3:20Выложите заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки, швом вниз. Духовку нагрейте до 200°C.
3:20–3:30Слегка взбейте яйцо со столовой ложкой воды и смажьте пирожки кулинарной кисточкой.
3:30–3:55Выпекайте пирожки 20–25 минут до подрумянивания.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →