Рецепты / Выпечка / Пирожки-кальцоне с сыром и орехами
Пирожки-кальцоне с сыром и орехами
Пирожки-кальцоне из дрожжевого теста с начинкой из нескольких сортов сыра, грецких орехов и розмарина. Выпекаются до румяной корочки при высокой температуре.
Подходит для стола №5ВыпечкаПиццаИтальянская
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 27 минподготовка 1 ч 15 минготовка 12 минсложность средне11 ингр.
201ккал на порцию
Белки 9.4 гЖиры 11.4 гУглеводы 14.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи свежие | 15 | — | 11 | 1.3 | 0.4 | 0.4 |
| мука | 230 | — | 787 | 23.7 | 2.5 | 158.5 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| моццарелла | 70 | — | 182 | 11.5 | 11.9 | 2.1 |
| сыр пармезан | 70 | — | 274 | 25 | 18.1 | 2.2 |
| сыр горгонзола | 70 | — | 247 | 13.3 | 20.3 | 0 |
| яйца | 120 | 2 | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| розмарин | 2 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| орех грецкий | 30 | — | 196 | 4.6 | 19.6 | 4.1 |
| фонтина | 70 | — | 272 | 17.9 | 21.8 | 1.1 |
| Итого (на порцию) | — | 201 | 9.4 | 11.4 | 14.1 |
- 0:00–0:10Для теста смешайте в большой миске дрожжи и 1 стакан тёплой воды. Размешайте, добавьте 1,5 стакана муки и вымешайте до однородности.
- 0:10–0:20Оставьте тесто на 10 мин. Затем добавьте соль, 2 ст. л. масла и ещё 1 стакан муки, снова смешайте до однородности.
- 0:20–0:25Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до эластичности, 5 мин, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.
- 0:25–1:25Скатайте тесто в шар, смажьте маслом, положите в миску, накройте полотенцем и дайте подняться, 1 ч.
- 1:25–1:40Сделайте начинку: сыр натрите на крупной тёрке, орехи и листочки розмарина измельчите. Смешайте сыр с орехами и взбитыми яйцами, приправьте свежемолотым чёрным перцем.
- 1:40–1:55Поднявшееся тесто разделите на 12 частей и дайте им подняться ещё раз, 15 мин.
- 1:55–2:10На присыпанной мукой поверхности раскатайте 12 небольших лепёшек и обратной стороной ножа расчертите каждую пополам.
- 2:10–2:22Разложите по лепёшкам начинку, укладывая её только на 1 половину, накройте второй половиной и защипайте.
- 2:22–2:34Смажьте мини-кальцоне оливковым маслом, сделайте несколько дырочек зубочисткой и выпекайте при 220°С 10–12 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.