Рецепты / Выпечка / Пирожки с горохом, жаренные на сковороде

Пирожки с горохом, жаренные на сковороде

Name: Пирожки с горохом, жаренные на сковороде
Prep time: 8 h
Cook time: 2 h
Total time: 10 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: горох сушёный — 230 г; вода — 1000 г; лук репчатый — 120 г; морковь — 120 г; растительное масло — 18 г; соль — 10 г; чёрный молотый перец — 10 г; мука пшеничная — 500 г; вода — 200 г; дрожжи — 8 г; сахар-песок — 20 г; соль — 2 г; растительное масло — 20 г

Сытные постные пирожки с гороховой начинкой и дрожжевым тестом. Их можно подать к чаю, к супу или взять с собой в дорогу.

ВыпечкаДрожжевое тестоПирожки

🍽 6 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.

227ккал на порцию

Белки 5.2 гЖиры 7 гУглеводы 36.9 г

Для начинки· 1508 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
горох сушёный	230	—	253	2.3	0	57.5
вода	1000	—	0	0	0	0
лук репчатый	120	—	86	3	0.1	20.2
морковь	120	—	49	1.1	0.3	11.5
растительное масло	18	—	159	0	18	0
соль	10	—	0	0	0	0
чёрный молотый перец	10	—	25	1	0.3	3.9
Итого (на порцию)	—		95	1.2	3.1	15.5

0:00–0:08Горох тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы её уровень был выше слоя бобовых на 3 см, и оставьте на 8 часов в прохладном месте.
8:00–9:10Горох откиньте на дуршлаг, промойте и переложите в чистую кастрюлю. Залейте 1 литром воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите, помешивая, около часа.
9:10–9:20Посолите и варите около 10 минут. Горох должен хорошо развариться. Снимите с огня и разомните толкушкой.
9:20–9:30Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
9:30–9:40В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, жарьте подготовленные овощи на среднем огне до золотистого цвета, около 7 минут.
9:40–9:45Перемешайте овощи с гороховой кашей, посолите и поперчите по вкусу.

Для теста· 750 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
вода	200	—	0	0	0	0
дрожжи	8	—	33	3.9	0.5	3.2
сахар-песок	20	—	77	0	0	20
соль	2	—	0	0	0	0
растительное масло	20	—	177	0	20	0
Итого (на порцию)	—		131	4	3.8	21.4

0:00–0:15Просейте муку в миску. В другую ёмкость налейте тёплую воду (35°C) и растворите в ней дрожжи.
0:15–0:30Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
0:30–0:35Добавьте в миску с дрожжевой смесью муку и тщательно вымесите тесто. Влейте растительное масло и снова вымесите.
0:35–1:35Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему подняться в течение часа.
1:35–1:55Обомните тесто и выложите на рабочий стол, подпылённый мукой. Сформуйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
1:55–2:05Разделите тесто на небольшие кусочки, сформуйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть ещё 10 минут под полотенцем.

Сборка и жаркасборка

2:05–2:25Раскатайте шарики в лепёшки, сверху разложите гороховую начинку и защипните края, формируя пирожки.
2:25–2:40Обжарьте пирожки в сковороде на растительном масле со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты