Рецепты / Выпечка / Пирожки с капустой из дрожжевого теста
Пирожки с капустой из дрожжевого теста
Домашние дрожжевые пирожки с капустной начинкой и яйцом. Мягкое тесто и простая начинка делают их хорошей выпечкой для семейного стола.
Подходит для стола №5ВыпечкаДрожжевое тестоПирожокТесто (блюдо)
🍽 20 порц.⏱ 4 чподготовка 3 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.
253ккал на порцию
Белки 7.9 гЖиры 8.5 гУглеводы 35 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 550 | — | 330 | 17.7 | 17.9 | 24.9 |
| сахар | 36 | — | 139 | 0 | 0 | 36 |
| свежие дрожжи | 40 | — | 30 | 3.4 | 1.1 | 1 |
| мука | 850 | — | 2907 | 87.6 | 9.4 | 585.7 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| яйцо | 300 | 5 | 441 | 37.7 | 29.8 | 2.3 |
| капуста белокочанная | 800 | — | 200 | 10.4 | 0.8 | 46.4 |
| растительное масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 253 | 7.9 | 8.5 | 35 |
- 0:00–0:15Приготовьте тесто для пирожков. Налейте 500 мл молока в большую кастрюлю и нагрейте до 35°C. Всыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился, затем добавьте раскрошенные дрожжи и снова перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- 0:15–0:25Муку просейте через мелкое сито с чайной ложкой соли. Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Всыпьте муку в молочно-дрожжевую смесь и тщательно перемешайте, затем добавьте тёплое масло и вымесите тесто.
- 0:25–2:25Накройте тесто чистым полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5–2 часа. Затем обомните его и дайте снова подняться — это может занять ещё около часа.
- 0:00–0:20Приготовьте начинку для пирожков. Яйца сварите вкрутую 10 минут и охладите проточной водой. Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку и нашинкуйте листья. Сложите капусту в миску и залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Закройте крышкой и дайте полностью остыть.
- 0:20–0:30Отожмите капусту. В большой сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте на нём капусту в течение 5 минут. Влейте оставшееся молоко 50 мл, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне 5 минут, затем дайте остыть.
- 0:30–0:45Яйца очистите и порубите, затем соедините с капустой и петрушкой. Выложите тесто на стол, подпылённый мукой. Разделите его на кусочки весом 50–70 г и сформуйте шарики. Оставьте их под полотенцем на 15 минут.
- 0:45–1:00Разомните шарики в лепёшки и распределите по ним начинку. Защипните края, формуя пирожки. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставьте под полотенцем на 15 минут. Затем слегка смажьте изделия взбитым оставшимся яйцом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.