Рецепты / Выпечка / Пирожки со щавелем, жаренные на сковороде

Пирожки со щавелем, жаренные на сковороде

Name: Пирожки со щавелем, жаренные на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 500 г; соль — 7 г; сода пищевая — 10 г; сахар-песок — 10 г; кефир — 320 г; растительное масло — 50 г; щавель — 300 г; сахар-песок — 100 г; крахмал кукурузный — 25 г; мука пшеничная — 50 г; растительное масло — 200 г

Сладкие жареные пирожки с начинкой из щавеля на мягком тесте на кефире. Вкус получается нежным, ярким и очень летним.

ВыпечкаПирожокРусская кухня

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 30 минготовка 1 ч 20 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: щавель; способ: жарение; жарка в шагах.

439ккал на порцию

Белки 4.7 гЖиры 33 гУглеводы 32.7 г

Для теста· 897 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
соль	7	—	0	0	0	0
сода пищевая	10	—	0	0	0	0
сахар-песок	10	—	39	0	0	10
кефир	320	—	177	9.7	9.3	13.6
растительное масло	50	—	442	0	50	0
Итого (на порцию)	—		145	3.7	7.7	16.1

0:00–0:10Просейте муку в большую миску, добавьте соль, соду и сахар, перемешайте.
0:10–0:15Влейте кефир и растительное масло.
0:15–0:20Перемешайте массу ложкой, затем вымесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, податливым и не липнуть к рукам.
0:20–0:50Сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки· 475 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
щавель	300	—	66	6	2.1	0.9
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
крахмал кукурузный	25	—	82	0.2	0.1	21.3
мука пшеничная	50	—	50	2	0.2	10.5
Итого (на порцию)	—		73	1	0.3	16.6

0:20–0:30Промойте щавель в тазике, затем ополосните под проточной водой. Стряхните воду и обсушите листья бумажными полотенцами.
0:30–0:35Отрежьте стебли. Сложите листья в пучки и нарежьте тонкой поперечной соломкой.
0:35–0:40Сложите щавель в миску и хорошо помните руками, чтобы он осел. Можно слегка помять толкушкой, но так, чтобы не было слишком много сока.
0:40–0:45Добавьте сахар и крахмал, хорошо перемешайте. Начинка готова.

Дополнительно· 200 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
растительное масло	200	—	1768	0	200	0

0:45–0:55Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на 16 кусочков — примерно по 55 г. Скатайте шарики и раскатайте каждый в лепешку диаметром примерно 10 см.
0:55–1:05Распределите начинку в середину каждой лепешки и сформируйте продолговатые пирожки, тщательно защипнув края.
1:05–1:10Разогрейте в широкой сковороде растительное масло. Его должно быть много, чтобы пирожки погружались в масло почти до половины.
1:10–1:20Укладывайте пирожки в сковороду партиями, на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с обеих сторон, до золотисто-румяной корочки.
1:20–1:20Перекладывайте готовые пирожки на бумажные полотенца или на решетку, чтобы удалить лишний жир.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты