Рецепты / Выпечка / Пирожное «Картошка» из бисквита
Пирожное «Картошка» из бисквита
Нежное пирожное из бисквитной крошки с масляным кремом, обсыпанное смесью какао и сахарной пудры. Сверху пирожные украшаются кремовыми «ростками» и перед подачей охлаждаются.
ВыпечкаДесертПирожноеПирожное Картошка
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: коньяк; сдоба/торт.
205ккал на порцию
Белки 3.6 гЖиры 12.9 гУглеводы 19.3 г
Для теста· 371 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| сахар | 90 | — | 348 | 0 | 0 | 90 |
| мука пшеничная | 90 | — | 90 | 3.6 | 0.5 | 18.9 |
| сахар ванильный | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 74 | 2.6 | 1.8 | 12 |
- 0:00–0:05Достаньте сливочное масло из холодильника и включите духовку на 180°C. Противень застелите пекарской бумагой.
- 0:05–0:12В чашу разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером на высокой скорости 7 минут до пышной светлой воздушной массы.
- 0:12–0:15Отдельно просейте муку, добавьте щепотку соли и перемешайте венчиком. Введите муку в яичную массу силиконовой лопаткой, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить структуру теста.
- 0:15–0:30Вылейте тесто на противень и выпекайте около 15 минут до румяности и сухой шпажки. Духовку во время выпечки не открывайте.
- 0:30–8:30Полностью остудите бисквит. В идеале заверните его в плёнку и оставьте на 8-12 часов. Если времени нет, просто хорошо остудите бисквит, а затем охладите в морозилке.
Для крема· 274 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 125 | — | 938 | 0.8 | 103.1 | 1 |
| молоко сгущённое с сахаром | 125 | — | 163 | 3.8 | 3.8 | 27.5 |
| сахар ванильный | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| коньяк | 14 | — | 34 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 117 | 0.5 | 10.7 | 3.9 |
- 8:30–8:40Приготовьте крем: размягчённое масло взбейте миксером на высокой скорости до пышности и почти белого цвета.
- 8:40–8:50Добавьте ванильный сахар и по ложечке введите сгущённое молоко, не прекращая взбивать. В конце добавьте коньяк. 1 ст. л. крема уберите в маленький кондитерский мешок.
Для обсыпки и сборки· 45 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахарная пудра | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 20 |
| какао-порошок | 25 | — | 51 | 4.9 | 3.4 | 14.5 |
| Итого (на порцию) | — | 13 | 0.5 | 0.3 | 3.5 |
- 8:50–9:00Поломайте бисквит на кусочки и измельчите блендером или в кухонном комбайне в крошку. Если такой возможности нет, натрите бисквит на тёрке.
- 9:00–9:10Выложите в миску с крошкой основную часть крема и перемешайте. Сформируйте из массы пирожные в виде картофелин и выложите их на плоское блюдо, застеленный пергаментом поднос или разделочную доску.
- 9:10–9:20Перемешайте в отдельной ёмкости сахарную пудру и какао-порошок. Обваляйте в этой смеси готовые пирожные. Срежьте кончик у кондитерского мешка с заранее оставленным кремом и отсадите на пирожные крем в виде картофельных ростков. Уберите в холодильник минимум на 1 час, а после подавайте к столу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.