Рецепты / Второе блюдо / Плов из баранины

Плов из баранины

Name: Плов из баранины
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: баранина — 600 г; рис длиннозёрный — 600 г; растительное масло — 200 г; морковь — 400 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 100 г; острый стручковый перец — 5 г; зира — 5 г; соль — 10 г

Рассыпчатый плов с бараниной, морковью, луком, чесноком и восточными пряностями. Рис заранее замачивается, а затем готовится в казане до мягкости и впитывания всей жидкости.

Второе блюдоПловУзбекская кухня

🍽 6 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 1 чготовка 2 ч 30 минсложность легко9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина, чеснок; способ: жарение; жира ≈51 г/порц; ≈942 ккал/порц.

942ккал на порцию

Белки 25.2 гЖиры 50.8 гУглеводы 96.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баранина	600	—	1254	93.6	97.8	0
рис длиннозёрный	600	—	2190	42.6	4.2	480
растительное масло	200	—	1768	0	200	0
морковь	400	—	164	3.7	1	38.3
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	100	—	149	6.4	0.5	33.1
острый стручковый перец	5	—	1	0.1	0	0.2
зира	5	—	19	0.9	1.1	2.2
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		942	25.2	50.8	96.5

0:00–0:05Подготовьте рис: насыпьте его в миску и тщательно промойте холодной водой, меняя её до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Снова залейте очень холодной водой и оставьте минимум на 1 ч.
0:05–0:15Нарежьте баранину небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Головки чеснока очистите от верхней шелухи и корней, оставьте целыми.
0:15–0:40Разогрейте казан. Налейте растительное масло и дождитесь, пока оно хорошо раскалится. Затем добавьте лук и жарьте до светло-коричневого цвета, 10 мин. Добавьте баранину и жарьте, помешивая, 10 мин. Положите в казан морковь, посыпьте зирой и готовьте еще 15 мин.
0:40–1:20Влейте в готовящийся плов два стакана горячей воды, хорошо посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите плов при легком кипении 40 мин.
1:20–1:50Увеличьте огонь под казаном, положите в него стручок перца и чеснок. Рис еще раз промойте и откиньте на дуршлаг. Положите в казан рис и разровняйте поверхность. Аккуратно влейте по стенке казана примерно 800 мл кипящей воды так, чтобы вода была выше уровня риса на 2 см. Закройте крышкой и как можно быстрее доведите до кипения. Когда плов закипит, снимите крышку и уменьшите огонь до среднего. Дождитесь, пока вода уйдёт с поверхности плова, и уменьшите огонь до слабого. Накройте казан крышкой и готовьте еще 20 мин.
1:50–2:30Проверьте готовность риса. Аккуратно разрыхлите рис черенком длинной ложки, выньте острый перец и чеснок. Переложите плов с бараниной на большую тарелку и перемешайте. Украсьте чесноком и перцем.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты