Рецепты / Второе блюдо / Плов из свинины в кастрюле
Плов из свинины в кастрюле
Сытный плов со свининой, морковью, луком и чесноком, приготовленный в кастрюле с толстым дном. Рис сначала пропитывается зирваком, затем томится под крышкой до готовности.
Второе блюдоПловУзбекская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; ≈794 ккал/порц.
794ккал на порцию
Белки 41.6 гЖиры 27.7 гУглеводы 94.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная шейка | 700 | — | 1892 | 191.1 | 119.1 | 0 |
| рис для плова | 500 | — | 1800 | 35 | 5 | 400 |
| морковь | 500 | — | 205 | 4.7 | 1.2 | 47.9 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| чеснок | 100 | — | 149 | 6.4 | 0.5 | 33.1 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| приправа для плова | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 794 | 41.6 | 27.7 | 94.2 |
- 0:00–0:10Разрежьте свинину на куски размером примерно со спичечный коробок и посолите со всех сторон. Очистите лук и нарежьте средними перьями. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой. С чеснока снимите верхний слой шелухи так, чтобы головки остались целыми.
- 0:10–0:20В кастрюле с толстым дном объёмом не меньше 5 л разогрейте масло. Положите мясо в разогретое масло и обжарьте на максимальном огне до румяной корочки со всех сторон. Шумовкой выньте мясо и косточки на тарелку.
- 0:20–0:35В оставшийся в кастрюле жир выложите лук и обжаривайте на сильном огне 5–7 мин, аккуратно перемешивая. Верните в кастрюлю мясо и готовьте, помешивая, 2–3 мин. Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 8–10 мин.
- 0:35–1:05Влейте в кастрюлю 1 л горячей воды. Добавьте 1 ст. л. специй. Опустите целые головки чеснока. Уменьшите огонь до слабого и тушите 30 мин. В середине процесса добавьте 2 ч. л. соли.
- 1:05–1:30Промойте рис в 7–8 водах. Залейте рис тёплой кипячёной водой и посолите, оставьте на 20–25 мин. Когда мясо готово, выньте чеснок. Слейте воду с риса и аккуратно переложите рис на зирвак ровным слоем, не смешивая его с зирваком.
- 1:30–1:40Аккуратно налейте горячую кипячёную воду на рис — столько, чтобы вода едва-едва доходила до верхних рисинок. Разровняйте рис и готовьте 10 мин. на максимальном огне. Аккуратно шумовкой соберите рис полушаром от стенок к центру, погрузите чеснок в рис и палочкой проделайте в рисе несколько отверстий до дна казана.
- 1:40–2:10Присыпьте плов оставшимися специями. Плотно закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Аккуратно перемешайте готовый плов, выложите на блюдо, при желании нарежьте мясо помельче. Сверху выложите свинину и головки чеснока и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.