Рецепты / Второе блюдо / Плов из куриных бедрышек
Плов из куриных бедрышек
Сытный плов с куриными бедрышками, рисом, морковью, луком и чесноком. Блюдо томится под крышкой в казане и получается ароматным и сочным.
Второе блюдоПловУзбекская кухня
🍽 8 порц.⏱ 4 чподготовка 2 чготовка 2 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах; ≈821 ккал/порц.
821ккал на порцию
Белки 37.9 гЖиры 13.8 гУглеводы 138.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные бедра | 1000 | — | 1620 | 190 | 95 | 0 |
| масло топлёное | 100 | — | 45 | 0 | 5 | 0 |
| лук репчатый | 1000 | — | 720 | 25 | 1 | 168 |
| морковь | 1000 | — | 410 | 9.3 | 2.4 | 95.8 |
| рис белый среднезерный | 1000 | — | 3540 | 69 | 6 | 793 |
| чеснок | 150 | — | 224 | 9.5 | 0.8 | 49.6 |
| приправа для плова | 50 | — | 8 | 0 | 0 | 1.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 821 | 37.9 | 13.8 | 138.5 |
- 0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты. Замочите рис в большом количестве холодной воды на 1–2 ч. Нарежьте куриные бедрышки крупными кусками. Жир измельчите. Лук очистите и нарежьте средними перьями. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой длиной 4 см. С головок чеснока снимите самый верхний слой шелухи.
- 0:10–0:30Положите жир в казан и вытопите на среднем огне до коричневых шкварок. Удалите шкварки шумовкой. Положите в кипящий жир куриные бедрышки, лучше порциями, и обжарьте до румяной корочки. Выложите на тарелку.
- 0:30–1:00Положите в жир лук и жарьте на максимальном огне до золотистого цвета, 10-15 мин. Добавьте морковь и жарьте до мягкости, 10–15 мин. Добавьте половину специй, влейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Положите куриные бедрышки, варите без крышки 20 мин. Щедро посолите.
- 1:00–1:30Слейте с риса воду и выложите рис в казан, не перемешивая с мясом и овощами, разровняйте. Влейте еще примерно 1 л кипятка через шумовку — он должен чуть прикрыть рис. Посыпьте оставшимися специями, на самом сильном огне доведите до кипения. Утопите в рисе головки чеснока.
- 1:30–2:00Закройте казан крышкой, уберите огонь до минимума и томите плов 30 мин. Снимите с огня, заверните в одеяло и оставьте на 30-40 мин. Подавайте плов горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.