Рецепты / Второе блюдо / Плов в афганском казане на плите

Плов в афганском казане на плите

Name: Плов в афганском казане на плите
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: говядина — 1000 г; рис белый — 800 г; лук репчатый — 700 г; морковь — 1000 г; чеснок — 2 шт.; масло топлёное — 100 г; зира — 6 г; барбарис — 20 г; молотый черный перец — 2 г; перец чёрный молотый — 6 г

Сытный плов из говядины с рисом, морковью, луком и специями, приготовленный в герметично закрывающемся казане. Мясо и овощи сначала тушатся в зирваке, затем доводятся до готовности под давлением вместе с рисом.

Второе блюдоПлов

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность сложно10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; ≈809 ккал/порц.

809ккал на порцию

Белки 43.2 гЖиры 20.6 гУглеводы 109.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	1000	—	2500	260	150	0
рис белый	800	—	2864	52	4.2	633.2
лук репчатый	700	—	504	17.5	0.7	117.6
морковь	1000	—	410	9.3	2.4	95.8
чеснок	60	2	89	3.8	0.3	19.8
масло топлёное	100	—	45	0	5	0
зира	6	—	23	1.1	1.3	2.7
барбарис	20	—	15	0.9	0.9	0.7
молотый черный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
перец чёрный молотый	6	—	15	0.6	0.2	2.3
Итого (на порцию)	—		809	43.2	20.6	109.1

0:00–0:10Подготовьте говядину: нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте соломкой, не измельчая на тёрке, а лук — не слишком тонкими полукольцами.
0:10–0:40Промойте рис и насыпьте его в миску. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала крупу слоем 2 см, и оставьте примерно на 30 мин при комнатной температуре.
0:40–0:50Поставьте казан на сильный огонь и нагрейте его. Добавьте масло и растопите его, затем положите говядину и, помешивая, жарьте на среднем огне до корочки, 7 минут.
0:50–0:55Добавьте морковь и жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте лук, зиру и барбарис, сильно посолите и поперчите. Помешивая, жарьте зирвак для плова ещё 5 минут.
0:55–1:05Влейте кипящую воду (600–700 мл). Очистите головки чеснока от верхней шелухи, одну положите в казан. Плотно закройте его и тушите овощи с мясом ровно 10 минут.
1:05–1:15Аккуратно откройте клапаны и спустите давление, затем откройте казан. Удалите чеснок. Попробуйте зирвак и при необходимости отрегулируйте количество соли. Замоченный рис откиньте на сито и переложите в казан на мясо с овощами ровным слоем.
1:15–1:23Сверху воткните оставшуюся очищенную головку чеснока и вдавите её в рис. Воду добавлять не следует. Плотно закройте казан и готовьте плов на среднем огне ещё 8 минут.
1:23–1:30Спустите давление через клапаны и откройте казан. Выложите плов на блюдо горкой, сверху поместите головку чеснока, украсьте по желанию гранатовыми зёрнами или зеленью и подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты