Рецепты / Второе блюдо / Поджарка из свинины
Поджарка из свинины
Простая поджарка из свинины с луком и томатной пастой, приготовленная на свином жире. Получается сытное блюдо в стиле советской столовой.
★ 139 оценокВторое блюдо
🍽 3 порц.⏱ 35 минготовка 35 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина; способ: жарение; жарка в шагах.
201ккал на порцию
Белки 2.1 гЖиры 18.4 гУглеводы 8.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сало | 50 | — | 399 | 1.2 | 44.5 | 0 |
| лук | 150 | — | 62 | 2.1 | 0.2 | 12.3 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| томатная паста | 60 | — | 49 | 2.9 | 0.3 | 11.4 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 201 | 2.1 | 18.4 | 8.2 |
- 0:00–0:05Обработайте свинину: срежьте пленки и жир, затем нарежьте мякоть небольшими брусочками весом по 10–15 граммов и длиной по 4-5 см. Приправьте солью и молотым чёрным перцем.
- 0:05–0:10К снятому с мяса салу добавьте ещё, чтобы получилось столько, сколько требуется по рецептуре. Мелко нарежьте его. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавьте сало и вытопите из него весь жир на умеренном огне.
- 0:10–0:14Выньте из сковороды шкварки дырчатой ложкой. В оставшийся жир положите кусочки свинины и жарьте на среднем огне 3–4 минуты, не перемешивая.
- 0:14–0:18Когда нижняя сторона мяса поджарится до румяных корочек, перемешайте и жарьте ещё 4 минуты, периодически перемешивая. Следите, чтобы весь сок, выделившийся из мяса, испарился.
- 0:18–0:23Пока жарится свинина, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец. Выньте поджаренную свинину из сковороды в миску, а в сковороду с оставшимся жиром всыпьте лук.
- 0:23–0:28Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Разведите томатную пасту в небольшом количестве воды — примерно в четверти стакана — и добавьте в сковороду с луком.
- 0:28–0:30Пассеруйте лук с томатной пастой пару минут, пока не уйдёт лишняя жидкость. Положите в сковороду с томатно-луковой смесью обжаренные кусочки свинины.
- 0:30–0:35Готовьте поджарку ещё 3–4 минуты, помешивая, чтобы все кусочки равномерно прогрелись и покрылись томатно-луковым соусом. Подавайте готовую поджарку с гарниром и свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.