Рецепты / Помидоры «Пальчики оближешь»
Помидоры «Пальчики оближешь»
Аппетитная заготовка на зиму из мясистых помидоров с луком, чесноком и петрушкой в пряном маринаде. Дольки томатов получаются сладковатыми, ароматными и хорошо подходят к картошке и мясу.
🍽 3 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
442ккал на порцию
Белки 7.2 гЖиры 18.6 гУглеводы 67.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор | 1500 | — | 270 | 13.5 | 3 | 58.5 |
| лук | 250 | 3 | 103 | 3.5 | 0.2 | 20.5 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| перец душистый горошек | 6 | 9 | 16 | 0.4 | 0.5 | 4.3 |
| перец чёрный горошек | 9 | 9 | 23 | 0.9 | 0.3 | 3.5 |
| гвоздика | 3 | 3 | 8 | 0.2 | 0.4 | 2 |
| лавровый лист | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| вода | 1500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| уксус столовый 9% | 45 | — | 7 | 0 | 0 | 0.3 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 442 | 7.2 | 18.6 | 67.2 |
- 0:00–0:10Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой, хорошо ополосните и ошпарьте кипятком. Крышки обработайте так же, затем поставьте банки на чистое полотенце донышком вверх.
- 0:10–0:20Очистите репчатый лук и нарежьте поперечными круглыми ломтиками средней толщины. Разберите ломтики на кольца.
- 0:20–0:25Очистите зубчики чеснока. Если они крупные, разрубите их на несколько частей; если мелкие, разрежьте пополам или оставьте целиком.
- 0:25–0:35Промойте петрушку, обсушите её полотенцами и крупно порубите. Помидоры хорошо вымойте, обсушите салфетками, разрежьте каждый плод вдоль пополам и удалите плодоножки.
- 0:35–0:45Вскипятите в кастрюле 1.5 л воды, всыпьте сахар и соль, прокипятите около минуты, чтобы они полностью растворились. Дайте маринаду немного остыть — до температуры около 80С.
- 0:45–0:55Пока готовится маринад, разделите все компоненты на три части по количеству банок. На дно каждой банки положите по нескольку горошин чёрного и душистого перца, по бутончику гвоздики и по лавровому листику.
- 0:55–1:05Добавьте на дно банок нарубленный чеснок и по горсти петрушки. Уложите в банку половину помидоров срезами вниз, сверху — слой луковых колец, затем выложите оставшиеся помидоры и снова слой лука.
- 1:05–1:10Укладывайте овощи плотнее, но не мните помидоры. Если осталась зелень, присыпьте ею овощи сверху. Когда все банки будут заполнены, влейте в каждую по 1 ст. л. уксуса и растительного масла.
- 1:10–1:20Залейте помидоры слегка остывшим маринадом доверху. Установите банки на кухонное полотенце в широкую кастрюлю и влейте в неё столько горячей воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Прикройте банки крышками.
- 1:20–1:35Доведите воду в кастрюле до кипения на среднем огне и стерилизуйте банки с помидорами 15 минут. Когда из банок выйдут пузырьки воздуха и содержимое немного осядет, можно долить немного оставшегося маринада.
- 1:35–1:30Осторожно выньте горячие банки из кастрюли и сразу закатайте. Поставьте их на стол вверх дном, укутайте одеялом или пледом и дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.