Рецепты / Заготовка / Помидоры с капустой на зиму
Помидоры с капустой на зиму
Заготовка из целых помидоров с капустой, морковью и зеленью в маринаде. Получается ярко, удобно и хорошо хранится в прохладном месте.
Заготовка
🍽 10 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
76ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 0.5 гУглеводы 17.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор | 1500 | — | 270 | 13.5 | 3 | 58.5 |
| капуста белокочанная | 400 | — | 100 | 5.2 | 0.4 | 23.2 |
| морковь | 100 | 1 | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| перец душистый горошек | 5 | 5 | 13 | 0.3 | 0.4 | 3.6 |
| перец чёрный горошек | 10 | 10 | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| лавровый лист | 4 | 2 | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| укроп | 9 | 3 | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| сахар-песок | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 60 | — | 10 | 0 | 0 | 0.4 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 76 | 2.4 | 0.5 | 17.2 |
- 0:00–0:05Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и нарежьте тоненькой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Перемешайте с капустой.
- 0:05–0:10Помидоры вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите и крупно нарежьте, затем смешайте с капустой и морковью. Петрушку и зонтики укропа промойте и, стряхнув воду, обсушите салфетками.
- 0:10–0:15Вымойте с содой трехлитровую банку и крышку, обдайте их кипятком. На дно банки положите листочки лавра, оба перца горошком, зонтики укропа и зелень петрушки.
- 0:15–0:20Уложите в банку несколько помидоров одним слоем, покройте их слоем капусты, заполняя пустоты между помидорами. Затем снова уложите слой помидоров, стараясь класть плотнее. Повторяйте, пока банка не заполнится.
- 0:20–0:25Вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банке до самого верха. Прикройте крышкой, укутайте банку одеялом и дайте ей постоять 20 минут. После этого слейте весь настой из банки в кастрюлю.
- 0:25–0:28Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы вода снова прокипела. В банку с помидорами и капустой последовательно добавьте соль, сахар и уксус. При всыпании соли и сахара вливайте понемногу горячий настой, чтобы сахар и соль не оставались горкой наверху. Влейте в банку максимальное количество настоя — сколько поместится.
- 0:28–0:30Сразу закатайте банку крышкой, переверните вверх дном или положите на бок. Оставьте заготовку остывать под одеялом или толстым полотенцем. Храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.