Рецепты / Заготовка / Помидоры в собственном соку с уксусом
Помидоры в собственном соку с уксусом
Заготовка на зиму без стерилизации: плотные помидоры в ароматном томатном соке со специями. Подходит для хранения при комнатной температуре.
ЗаготовкаЗакуска
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%, чеснок.
592ккал на порцию
Белки 21.3 гЖиры 5.5 гУглеводы 135.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| томат | 10000 | — | 1800 | 90 | 20 | 390 |
| томатный сок | 4000 | — | 680 | 34 | 11.6 | 141.2 |
| сахар | 240 | — | 929 | 0 | 0 | 240 |
| соль | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| чеснок | 32 | — | 48 | 2 | 0.2 | 10.6 |
| корица молотая | 32 | — | 79 | 1.3 | 0.4 | 25.8 |
| перец душистый горошек | 3 | 8 | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| гвоздика | 3 | 8 | 8 | 0.2 | 0.4 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 592 | 21.3 | 5.5 | 135.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте 6 банок по 1,5 л. Если банки меньшего объема, например литровые, возьмите 10 шт. Простерилизуйте банки в духовке или в микроволновой печи и одновременно прокипятите крышки.
- 0:10–0:20Плотно наполните банки небольшими томатами. Каждый помидор предварительно наколите в районе плодоножки, чтобы кожица не потрескалась от кипятка. Из оставшихся томатов (примерно 4–4,5 кг) приготовьте сок.
- 0:20–0:35Разрежьте оставшиеся помидоры пополам, удалите плодоножку вместе с белой частью, затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Должно получиться чуть больше 4 л сока.
- 0:35–1:05Перелейте сок в кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену, если она появится. Всыпьте соль, сахар и молотую корицу. Гвоздику и душистый перец поместите в марлевый мешочек, завяжите кулинарной бичевкой и положите в кастрюлю. Варите томатный сок, помешивая, около 30 минут.
- 0:35–0:45В это время залейте банки с томатами кипящей питьевой водой, понадобится 4 литра или чуть больше. Прикройте крышками, не закручивая их, и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в большую кастрюлю и еще раз доведите ее до кипения.
- 0:45–0:55Второй раз залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду в раковину. Снимите томатный сок с плиты, удалите мешочек со специями, положите измельченный чеснок и влейте уксус. Тщательно перемешайте.
- 0:55–1:00Сразу же залейте банки горячим томатным соком: он ни в коем случае не должен остыть. Жидкость должна доходить до самого горлышка банок, чтобы внутри почти не осталось воздуха.
- 1:00–1:30Закатайте или закройте банки с томатами. Переверните вверх дном, накройте толстым пледом или двумя махровыми одеялами и оставьте минимум на 2 суток.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.