Рецепты / Выпечка / Пончики

Пончики

Name: Пончики
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 530 г; сахар — 60 г; масло сливочное — 30 г; яйцо — 1 шт.; дрожжи прессованные — 16 г; соль — 5 г; вода — 310 г; сахарная пудра — 60 г; растительное масло — 800 г

Пышные дрожжевые пончики с тонкой хрустящей корочкой и воздушным пористым мякишем. Горячие пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю, кофе или молоку.

ВыпечкаПончики

🍽 6 порц.⏱ 5 чподготовка 2 чготовка 3 чсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈139 г/порц; ≈1401 ккал/порц; сдоба/торт.

1401ккал на порцию

Белки 5.1 гЖиры 139 гУглеводы 38.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	530	—	530	21.2	2.6	111.3
сахар	60	—	232	0	0	60
масло сливочное	30	—	225	0.2	24.8	0.2
яйцо	60	1	88	7.5	6	0.5
дрожжи прессованные	16	—	17	2	0.4	1.4
соль	5	—	0	0	0	0
вода	310	—	0	0	0	0
сахарная пудра	60	—	239	0	0	59.9
растительное масло	800	—	7072	0	800	0
Итого (на порцию)	—		1401	5.1	139	38.9

0:00–0:10Доведите яйцо до комнатной температуры, а сливочное масло — до мягкости. Нагрейте воду до 35–40 градусов, не больше, раскрошите в неё дрожжи и полностью растворите их.
0:10–0:15Всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
0:15–0:25Добавьте яйцо и перемешайте. Просейте муку и всыпьте к остальным ингредиентам. Руками или с помощью кухонной машины замесите гладкое тесто.
0:25–0:35Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку не подсыпайте.
0:35–1:35Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
1:35–2:35Обомните тесто и оставьте ещё примерно на час. Оно должно ещё больше подняться.
2:35–2:50Снова обомните тесто. Стол и руки мукой не присыпайте, а слегка смажьте растительным маслом.
2:50–3:00Разомните тесто, скатайте в жгут и нарежьте на порционные кусочки массой 35–40 г. Подкатайте каждый кусочек в шарик.
3:00–3:07Разложите шарики на столе на расстоянии 3–4 см друг от друга и оставьте на 5–7 минут отдохнуть.
3:07–3:15Сформируйте пончики: надавите пальцем в середину каждого шарика, сделайте дырочку и руками растяните в кольцо.
3:15–3:45Оставьте все кольца на расстойку на 25–30 минут.
3:45–4:05В глубокой сковороде или кастрюле на сильном огне хорошо прогрейте масло, затем снизьте огонь до среднего и жарьте пончики партиями с двух сторон. Пончики сильно увеличиваются, поэтому они должны свободно плавать и не касаться друг друга и дна посуды.
4:05–4:10Шумовкой доставайте готовые пончики и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы она впитала остатки масла.
4:10–4:15Горячими присыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты