Рецепты / Второе блюдо / Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой

Name: Постные голубцы с грибами и перловкой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: перловая крупа — 200 г; вода — 700 г; капуста белокочанная — 700 г; лук репчатый — 80 г; морковь — 80 г; сельдерей — 100 г; белые грибы — 400 г; шампиньоны — 150 г; растительное масло — 40 г; перец чёрный молотый — 1 г; белые грибы — 150 г; шампиньоны — 100 г; растительное масло — 40 г; мука пшеничная — 35 г; вода — 400 г; лук зелёный — 15 г; тимьян — 1 г; перец чёрный молотый — 1 г

Нежные постные голубцы с перловкой и грибами, подаваемые с ароматным грибным соусом. Блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для обычного обеда или ужина.

Второе блюдоГолубцыРусская кухня

🍽 6 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, белые грибы, шампиньоны.

331ккал на порцию

Белки 10.4 гЖиры 15.7 гУглеводы 40.7 г

Для голубцов· 2451 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
перловая крупа	200	—	704	19.8	2.3	155.4
вода	700	—	0	0	0	0
капуста белокочанная	700	—	175	9.1	0.7	40.6
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
сельдерей	100	—	14	0.7	0.2	3
белые грибы	400	—	136	14.8	6.8	4.4
шампиньоны	150	—	39	4.8	0.6	5.4
растительное масло	40	—	354	0	40	0
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		252	8.7	8.5	38.4

0:00–0:20Перловую крупу промойте в сите горячей проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
0:20–0:40Переложите перловку в ковшик, залейте водой, быстро доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем откиньте на сито.
0:40–1:00У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку длинным тонким ножом. Поместите капусту в пароварку и готовьте 20 минут, затем дайте остыть. Отделите 12–16 листьев и отбейте утолщённую часть.
1:00–1:20Лук очистите и мелко порубите. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы и шампиньоны нарежьте так же.
1:20–1:40Перемешайте овощи и грибы с перловкой и выложите смесь в ёмкость для пароварки. Готовьте 20 минут. Затем приправьте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
1:40–2:00Разложите капустные листья на столе, на середину каждого положите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Уложите голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут.

Для соуса· 742 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
белые грибы	150	—	51	5.6	2.5	1.7
шампиньоны	100	—	26	3.2	0.4	3.6
растительное масло	40	—	354	0	40	0
мука пшеничная	35	—	35	1.4	0.2	7.3
вода	400	—	0	0	0	0
лук зелёный	15	—	3	0.2	0	0.5
тимьян	1	—	1	0.1	0	0.1
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		79	1.8	7.2	2.3

0:00–0:10Для соуса нарежьте все грибы маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле.
0:10–0:20Всыпьте муку и перемешайте.
0:20–0:30Влейте воду, доведите до кипения, посолите, поперчите и, помешивая, варите 10 минут.
0:30–0:40Зелёный лук вымойте и обсушите, нарежьте маленькими колечками. С веточки тимьяна оборвите листочки и добавьте их в соус вместе с зелёным луком.
0:40–0:45Подавайте голубцы с соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты