Рецепты / Рассольник / Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Name: Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: овощной бульон — 3000 г; перловая крупа — 230 г; картофель — 400 г; солёные огурцы — 400 г; морковь — 100 г; лук репчатый — 100 г; лук зелёный — 30 г; растительное масло — 60 г; лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец — 2 г; соль — 5 г

Простой постный рассольник на овощном бульоне с перловкой, картофелем и солёными огурцами. Суп получается сытным, но лёгким, и хорошо подходит для повседневного обеда.

Подходит для стола №5РассольникСупРусская кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 2 чготовка 45 минсложность средне11 ингр.

251ккал на порцию

Белки 5.5 гЖиры 8 гУглеводы 40.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
овощной бульон	3000	—	165	6	0	36
перловая крупа	230	—	810	22.8	2.7	178.8
картофель	400	—	308	8	0.4	68
солёные огурцы	400	—	60	2.6	0.4	14.5
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
лук зелёный	30	—	6	0.4	0	1
растительное масло	60	—	530	0	60	0
лавровый лист	4	2	13	0.3	0.3	1.9
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		251	5.5	8	40.9

0:00–0:05Подготовьте перловую крупу: переложите её в сито и промойте проточной водой, затем переложите в миску.
0:05–2:05Залейте перловку 2 л воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
2:05–2:10Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
2:10–2:15В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
2:15–2:25Солёные огурцы нарежьте соломкой, положите в ковшик или маленькую кастрюлю, залейте стаканом овощного бульона и доведите до кипения.
2:25–2:35Варите огурцы 10 минут на слабом огне.
2:35–2:40Перловку откиньте на сито и промойте холодной водой.
2:40–2:45В большой кастрюле доведите до кипения оставшийся овощной бульон, добавьте перловую крупу и варите на среднем огне 15 минут.
2:45–2:50Картофель очистите и нарежьте ломтиками, добавьте в кастрюлю с бульоном и перловкой.
2:50–3:00Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
3:00–3:05Добавьте жареные овощи, огурцы и лавровый лист.
3:05–3:10Варите рассольник 5 минут.
3:10–3:12Посолите и поперчите по вкусу, варите ещё 2 минуты.
3:12–3:22Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.
3:22–3:25Зелёный лук нарежьте маленькими колечками.
3:25–3:30Разлейте горячий рассольник по порционным тарелкам, в каждую добавьте зелёный лук и сразу подайте суп на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →