Рецепты / Рассольник / Постный рассольник
Постный рассольник
Сытный постный суп с перловкой, солёными огурцами, овощами и томатной заправкой. Вкус рассольника во многом зависит от качества огурцов и рассола.
РассольникСупРусская кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок; много жарки в шагах.
204ккал на порцию
Белки 3.6 гЖиры 9.6 гУглеводы 27.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перловая крупа | 150 | — | 528 | 14.9 | 1.7 | 116.6 |
| солёный огурец | 100 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| огуречный рассол | 200 | — | 162 | 1.8 | 0.4 | 37.6 |
| лук репчатый | 240 | — | 173 | 6 | 0.2 | 40.3 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| сельдерей | 80 | — | 11 | 0.6 | 0.1 | 2.4 |
| чеснок | 4 | — | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| томатный соус | 60 | — | 48 | 1 | 4.7 | 2.7 |
| растительное масло | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| сладкая молотая паприка | 5 | — | 15 | 0.7 | 0.6 | 2.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| зелень | 20 | — | 7 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 204 | 3.6 | 9.6 | 27.8 |
- 0:00–0:10Влейте в небольшой сотейник немного масла, всыпьте перловку и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, время от времени помешивая, 10 мин.
- 0:10–0:30Залейте перловку 2 стаканами кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 мин. За это время вода должна впитаться.
- 0:30–0:35Подготовьте овощи: очистите лук, чеснок и морковь, нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте так же. Солёные огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперёк кусочками толщиной 7–8 мм.
- 0:35–0:45В кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук и обжаривайте на сильном огне 3–4 мин. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите чеснок и солёные огурцы, обжаривайте 1 мин.
- 0:45–0:55Положите к овощам томатный соус, перемешайте и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и варите 5 мин. Всыпьте перловку, поперчите и варите рассольник под крышкой на слабом огне 10 мин.
- 0:55–1:05Влейте в кастрюлю столько рассола, сколько вам нравится по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, если используете, дайте рассольнику настояться под крышкой 5–10 мин и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.