Рецепты / Выпечка / Постный шоколадный пирог с вишнёвым муссом

Постный шоколадный пирог с вишнёвым муссом

Name: Постный шоколадный пирог с вишнёвым муссом
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 240 г; вода — 200 г; сахар — 180 г; какао-порошок — 40 г; растительное масло — 60 г; лимонный сок — 20 г; сода — 5 г; соль — 3 г; ванилин — 3 г; вишня без косточки — 250 г; вода — 250 г; сахар — 60 г; манная крупа — 25 г; агар-агар — 2 г; сахар — 60 г; шоколад горький — 30 г; какао-порошок — 20 г; вода — 20 г

Нежный постный шоколадный пирог с шоколадной основой, вишнёвым муссом и глазурью. Лучше дать ему хорошо охладиться, чтобы начинка застыла.

ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 3 чподготовка 10 минготовка 2 ч 50 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад горький.

305ккал на порцию

Белки 3.5 гЖиры 10.2 гУглеводы 56.4 г

Для теста· 751 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	240	—	240	9.6	1.2	50.4
вода	200	—	0	0	0	0
сахар	180	—	697	0	0	180
какао-порошок	40	—	82	7.8	5.5	23.2
растительное масло	60	—	530	0	60	0
лимонный сок	20	—	4	0.1	0	1.4
сода	5	—	2	0	0	0.5
соль	3	—	0	0	0	0
ванилин	3	—	11	0	0	2.6
Итого (на порцию)	—		196	2.2	8.3	32.3

0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте в миску, добавьте сахар, какао-порошок, соду, ванилин и соль.
0:10–0:15В сухую смесь влейте лимонный сок, растительное масло и воду, затем тщательно перемешайте до однородного теста.

Для мусса· 587 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вишня без косточки	250	—	115	2.2	1	27.5
вода	250	—	0	0	0	0
сахар	60	—	232	0	0	60
манная крупа	25	—	83	2.6	0.2	17.6
агар-агар	2	—	6	0.1	0	1.5
Итого (на порцию)	—		55	0.6	0.2	13.3

0:15–0:25Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекайте 40–50 минут при температуре 180 °C.
1:05–1:20Готовый пирог выложите на решётку и дайте остыть. Затем горизонтально срежьте верхнюю корку и столовой ложкой выберите мякиш, оставляя стенки целыми. Раскрошите мякиш.
1:20–1:35Для мусса в сотейник влейте 200 мл воды, добавьте 150 г вишни и доведите до кипения. Варите 1 минуту, затем протрите через сито в ковшик.
1:35–1:50Добавьте в пюре сахар и доведите до кипения. Слегка перемешивая венчиком, всыпьте тонкой струйкой манную крупу.
1:50–2:05Варите на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Дайте остыть и взбивайте миксером 10 минут — масса увеличится минимум в два раза и посветлеет.
2:05–2:10Агар-агар залейте 50 мл воды и оставьте на 5 минут.
2:10–2:13Затем доведите до кипения и варите 2 минуты, после чего влейте в вишнёвую массу и перемешайте.
2:13–2:15Добавьте в вишнёвый мусс оставшуюся вишню и раскрошенный мякиш пирога, быстро и осторожно перемешайте до застывания мусса.

Для глазури· 130 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	60	—	232	0	0	60
шоколад горький	30	—	162	1.9	10.6	14.5
какао-порошок	20	—	41	3.9	2.7	11.6
вода	20	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		54	0.7	1.7	10.8

2:15–2:25Наполните основу пирога вишнёвым муссом, накройте оставшейся «крышкой» и слегка прижмите.
2:25–2:40Для глазури в ковшике соедините сахар, воду и какао-порошок. Нагрейте на среднем огне до получения однородной массы.
2:40–2:45Всыпьте шоколад, тщательно перемешайте и снимите с огня. Залейте глазурью верх пирога.
2:45–4:45Оставьте пирог на 2 часа в прохладном месте, затем можно убрать в холодильник.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты