Рецепты / Выпечка / ПП сметанник
ПП сметанник
Нежный низкокалорийный десерт, что-то среднее между пирогом и тартом. Для более выраженной текстуры его желательно охладить в холодильнике несколько часов, а лучше оставить на ночь.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.
219ккал на порцию
Белки 7.5 гЖиры 14 гУглеводы 16.8 г
Для теста· 322 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| мука цельнозерновая | 100 | — | 298 | 11.5 | 2.2 | 55.8 |
| творог | 100 | — | 145 | 21 | 5 | 3 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| разрыхлитель теста | 6 | — | 3 | 0 | 0 | 1.7 |
| ванильный экстракт | 6 | — | 17 | 0 | 0 | 0.8 |
| сахарозаменитель | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 81 | 5.1 | 2.8 | 8.6 |
- 0:00–0:10В удобной миске вилкой смешайте до однородности сметану, творог, яйцо, сахарозаменитель и ванильный экстракт. Творог можно заранее пробить блендером или пропустить через сито, чтобы масса была более гладкой.
- 0:10–0:15Просейте в миску цельнозерновую муку и разрыхлитель, добавьте соль. Тщательно перемешайте вилкой, а затем руками вымесите тесто.
- 0:15–0:20Дно формы диаметром 16 см застелите пергаментом для выпечки. Руками распределите тесто, формируя бортики. Для удобства можно смочить руки водой. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если рассыпается — добавьте воды.
- 0:20–0:25Постарайтесь сделать слой теста равномерным. Сделайте вилкой несколько проколов в разных местах, чтобы корж не вздулся при выпечке. Уберите форму с тестом в холодильник.
Для начинки· 511 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сметана | 400 | — | 856 | 12.6 | 83.8 | 17.1 |
| крахмал кукурузный | 50 | — | 165 | 0.5 | 0.3 | 42.6 |
| ванильный экстракт | 6 | — | 17 | 0 | 0 | 0.8 |
| сахарозаменитель | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 139 | 2.4 | 11.1 | 8.2 |
- 0:25–0:30Для начинки смешайте яйцо, сметану, сахарозаменитель и ванильный экстракт венчиком. Добавьте кукурузный крахмал и ещё раз тщательно перемешайте.
- 0:30–1:20Аккуратно вылейте начинку в форму на подготовленный слой теста и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на средний уровень примерно на 50 минут.
- 1:20–2:20Выпекайте до румяности. Имейте в виду, что серединка готового пирога будет подрагивать — это нормально. Откройте духовку, но форму не вынимайте, и дайте сметаннику постоять так час-два.
- 10:00–18:00Остывший пирог, не вынимая из формы, уберите в холодильник на 8-12 часов, удобнее всего — на ночь. Затем осторожно освободите сметанник от формы, нарежьте на порции и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.